Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν επαναχρησιμοποιήσετε το χαρτί κουζίνας.

Η επαναχρησιμοποίηση του χαρτιού κουζίνας είναι μια πρακτική που πολλοί σκέφτονται όταν θέλουν να κάνουν οικονομία ή να προστατεύσουν το περιβάλλον. Από το σκούπισμα μικρών λεκέδων μέχρι τον καθαρισμό επιφανειών, δεν είναι λίγοι εκείνοι που προσπαθούν να αξιοποιήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο κάθε φύλλο από το ρολό κουζίνας.

Ωστόσο, πίσω από την οικονομία και την περιβαλλοντική σκέψη κρύβονται σημαντικά ζητήματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, που πρέπει να έχετε υπόψη πριν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ξανά το χαρτί κουζίνας.

Tips για μαμάδες: Τι δεν πρέπει να καθαρίζετε με χαρτί κουζίνας

Σε ένα βίντεο στο TikTok, η @mikalamacfadzen χρησιμοποιεί το χαρτί κουζίνας - συγκεκριμένης μάρκας - λέγοντας ότι δεν το αλλάζει με κανένα άλλο γιατί αντέχει σε πολλαπλές χρήσεις. Δείχνει λοιπόν πώς, μόλις το παιδί της λερώσει με φαγητό το τραπεζάκι, σκουπίζει με το χαρτί, το ξεπλένει και επαναλαμβάνει τη διαδικασία μέχρι να καθαριστεί πλήρως το τραπεζάκι.

Στο βίντεο, το χαρτί άντεξε αρκετές πλύσεις. Είναι όμως ασφαλές κάτι τέτοιο;

Ο Stephen Chavez, senior chef-instructor στο Institute of Culinary Education στο Λος Άντζελες, είναι κατηγορηματικός: «Για λόγους ασφάλειας των τροφίμων και αποφυγής μόλυνσης, η απάντησή μου είναι 100% όχι».

Ο Stephen Chavez αναφέρει το ακρωνύμιο FATTOM, που χρησιμοποιείται στην εκπαίδευση χειριστών τροφίμων για να θυμούνται τις συνθήκες στις οποίες αναπτύσσονται τα παθογόνα: Food (Τρόφιμο), Acidity (Οξύτητα), Time (Χρόνος), Temperature (Θερμοκρασία), Oxygen (Οξυγόνο), Moisture (Υγρασία).

Αναλύοντας το παράδειγμα του TikTok:

• Αν το χαρτί κουζίνας έχουν υπολείμματα τροφών υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης μικροβίων.
• Η παρουσία οξυγόνου (O) επιτρέπει στους μικροοργανισμούς να ζουν.
• Η υγρασία (M) αποτελεί μέσο για τη μετάδοση των παθογόνων.

Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) δεν αναφέρουν άμεσα τη χρήση χαρτιού κουζίνας αλλά τονίζουν ότι πρέπει να χρησιμοποιούμε καθαρή πετσέτα για τα χέρια όποτε είναι δυνατόν και να την αλλάζουμε όταν είναι βρώμικη ή υγρή.

Στην περίπτωση του καθαρισμού επιφανειών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κάτι καθαρό. Οι βρεγμένες πετσέτες, πόσο μάλλον το χαρτί κουζίνας, σε αντίθεση με το σαπούνι και το νερό ή άλλα καθαριστικά, δεν αφαιρούν τα μικρόβια. Τα CDC προτείνουν αυστηρότερο καθαρισμό για αντικείμενα σίτισης βρεφών, όπως πλύσιμο των τραπεζιών με ζεστό σαπουνόνερο ή διάλυμα χλωρίνης.

• Μπορείτε περιστασιακά να επαναχρησιμοποιήσετε το χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε τα τελευταία υπολείμματα, αλλά πρέπει να απολυμάνετε την επιφάνεια στη συνέχεια.
• Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε πετσέτες πολλαπλών χρήσεων που μπαίνουν στο πλυντήριο πιάτων.
• Χρησιμοποιήστε μια κανονική πετσέτα και πλύντε τη στο πλυντήριο μετά τη χρήση. Θυμηθείτε ότι η επιφάνεια μπορεί να χρειαστεί απολύμανση ακόμη και μετά τη χρήση πετσέτας και νερού.
• Στην περίπτωση του τραπεζιού του παιδιού, καθαρίστε το με ζεστό σαπουνόνερο για απολύμανση.

Συμπέρασμα

Η TikToker δεν έκανε κάτι λάθος, αναφέρει το eatingwell.com Ωστόσο, η χρήση σαπουνιού και ζεστού νερού μετά την πρώτη χρήση είναι απαραίτητη για την ασφάλεια. Όταν χρησιμοποιείτε χαρτί κουζίνας σε επιφάνειες τροφίμων, πρέπει να καθαρίζετε σχολαστικά και να τις απολυμαίνετε.