Сырники — не только сладкий десерт. Если добавить в творог сыр, чеснок и ароматную зелень, получатся великолепные закуски и даже полноценные вторые блюда. Такие сырники хороши на завтрак, обед или ужин, их удобно брать с собой, например, для перекуса в офисе.

Вот проверенные рецепты несладких сырников, которые точно получатся вкусными.

Сырники с зеленью

• Творог — 350 г (сухой, 5-9% жирности, чтобы сырники держали форму и не «плыли» при жарке )
• Яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2-3 ст. ложки (для теста) + немного для панировки 
• Зелень — пучок (укроп, петрушка, зеленый лук, можно добавить кинзу, базилик или тимьян).
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

1. Творог разомните вилкой до однородной массы (можно протереть через сито, чтобы сырники получились нежными) .

2. Добавьте яйцо, мелко рубленую зелень, соль и перец. Тщательно перемешайте.

3. Всыпьте 2 столовые ложки муки и снова хорошо перемешайте.

4. Сформируйте сырники и обваляйте их в оставшейся муке .

5. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте сырники с двух сторон до румяной корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Идеально со сметаной и свежими огурцами.

Сырники с сыром и чесноком

• Творог — 350-400 г
• Яйцо— 1-2 шт.
• Мука — 2-3 ст. ложки
• Твердый сыр (или брынза) — 50-80 г .
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Зелень — по вкусу (укроп, петрушка) .
• Соль — по вкусу.

1. Творог разомните вилкой или блендером.

2. Сыр натрите на мелкой терке, зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.

3. Смешайте творог, яйцо, муку, тертый сыр, зелень, чеснок и соль до однородной консистенции .

4. Сформируйте сырники, обваляйте в муке (или панировочных сухарях для хрустящей корочки).

5. Обжарьте на среднем огне в разогретом масле до золотистого цвета.

Идеально с густым йогуртом.

Сырники с грибами и луком

• Творог — 400 г
• Шампиньоны — 150 г
• Репчатый лук — 1 небольшая головка
• Яйцо — 1 шт.
• Манка (или мука) — 3 ст. ложки
• Соль и молотый перец

1. Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на сковороде до полного выпаривания жидкости и легкого зарумянивания. Остудите до комнатной температуры.

2. Смешайте творог, остывшую грибную зажарку, яйцо, манку, соль и перец. Дайте постоять 10 минут, чтобы манка набухла.

3. Сформируйте сырники (они будут чуть более рыхлыми, чем классические, поэтому формируйте аккуратно).

4. Обжаривайте на среднем огне до хрустящей корочки. Чтобы середина точно пропеклась, после обжарки поставьте сковороду в разогретую до 180°C духовку на 7 минут (или просто накройте крышкой на плите).

Идеально с солеными огурцами или томатным соусом с базиликом.

Сырники с копченой красной рыбой и укропом

• Творог (жирный, мягкий) — 400 г
• Копченый лосось (или форель) — 100 г
• Яйцо — 2 шт.
• Мука кукурузная (или пшеничная) — 3 ст. ложки
• Лимонный сок — 1 ч. ложка
• Свежий укроп — пучок
• Соль — буквально щепотка (рыба соленая)

1. Рыбу нарежьте очень мелким кубиком (размером с горошину). Укроп нарубите.

2. Смешайте творог, яйца, муку, укроп, лимонный сок и рыбу. Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки рыбы не развалились в кашу.

3. Сформируйте небольшие аккуратные сырники. Обваляйте их в муке.

4. Жарьте на сливочном масле на  медленном огне до глубокого золотистого цвета (масло даст нежный ореховый аромат).

Идеально с холодной сметаной и маринованным луком (красный лук, залитый уксусом с водой на 15 минут).

Сырники с цуккини и морковью

• Творог — 300 г
• Цуккини (кабачок) — 1 молодой (200 г)
• Морковь — 1 средняя
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Манка — 4 ст. ложки (она впитает лишний сок)
• Соль, перец, сушеный тимьян

1. Цуккини и морковь натрите на крупной терке. Посолите, оставьте на 10 минут, затем отожмите руками — это ключевой момент, иначе тесто поплывет.

2. Смешайте отжатые овощи с творогом, яйцом, пропущенным через пресс чесноком, манкой и специями. Дайте постоять 15 минут, чтобы манка разбухла.

3. Из-за овощей тесто будет влажным, поэтому формируйте сырники ложкой, выкладывая прямо на сковороду, и слегка прижимайте лопаткой.

4. Обжаривайте до румяной корочки с двух сторон на растительном масле.

Идеально с густым греческим йогуртом, смешанным с рубленой мятой и цедрой лимона.

Важно!

• Для несладких сырников выбирайте некислый, сухой творог. Если творог влажный, лучше откинуть его на сито. Жирность лучше не снижать, чтобы сырники получились сочными.
• Не добавляйте слишком много муки, иначе сырники будут жесткими.
• Перед жаркой отправьте сырники на 10-15 минут в холодильник — так они лучше сохранят форму.