Osmanlı saray mutfağının önemli yemeklerinden Abant kebabı, hem görünümü hem de tadıyla beğenilerek tüketiliyor. İşte, Abant kebabı tarifi...

• 250 gr kuzu but eti
• ⁠3 adet patlıcan
• ⁠1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• ⁠2 adet domates
• ⁠4 adet yeşil biber
• ⁠1 yemek kaşığı domates salçası
• ⁠50 gr Mengen peyniri ya da kaşar peyniri
• ⁠Tuz, karabiber, kekik, dağ kekiği

1- ​Kuşbaşı doğranmış kuzu eti tavada tereyağı ile sote edilir.

2-​ Doğranmış soğan, sivribiber ve domates ilave edilir.

3 -​ Salça, tuz, kekik, karabiber ve su konup pişirilir.

4-​ Patlıcanlar ortadan ikiye kesildikten sonra ızgarada pişirilir ya da kızartma tavasında yağda kızartılır.

5-​ Ortaları bir kaşık yardımıyla ezilerek içine doldurulacak et için yer açılır.

6-​ Hazırlanan sote içine konulur.

7-​ Salça, tuz, karabiber, su ve sıvı yağ kullanılarak sos hazırlanır, fırın tepsisinin ya da güvecin içine dökülür.

8-​ Önceden sos dökülen kaba alınan içi doldurulmuş patlıcanların üzerine rendelenmiş Mengen peyniri ya da kaşar peyniri ilave edilir.

9-​ Fırında peynir kızarana kadar pişirilerek servise hazır hale getirilir.