/

İç harcın hazırlanışı:

Tavaya sıvı yağı alın ve ince doğranmış soğanları kavurun.

Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.

Son olarak cevizi ekleyin ve harcı soğumaya bırakın.

Dış harcın hazırlanışı:

Bulguru geniş bir kaba alın ve sıcak suyla 10 dakika kadar şişirin.

Üzerine irmik, yumurta, un ve baharatları ekleyin.

Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse azar azar su ekleyin.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.

Elinizi hafif ıslatarak ortasını ince şekilde açın.

İç harçtan koyup ağız kısmını kapatın ve oval şekil verin.

Tenceredeki suyu kaynatın, tuz ve limon suyunu ekleyin.

İçli köfteleri dikkatlice suya bırakın.

Yaklaşık 8-10 dakika, suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın.

Kevgir yardımıyla çıkarıp sıcak servis edin.

/

Hamurun çatlamaması için yoğurma süresi önemlidir.

İç harcı mutlaka soğuk olmalıdır.

Kaynar suya birkaç damla limon eklemek köftelerin dağılmasını önler.

Servis sırasında üzerine tereyağlı pul biber gezdirebilirsiniz.