Bien que les récoltes d'olives soient de plus en plus abondantes et prolifiques, le prix de l'huile continue à être élevé. C'est particulièrement le cas chez nos voisins français qui, selon Cynthia Riblet, directrice marketing de la marque française d'huile d'olive Puget, auprès de Que Choisir Ensemble, "paient leur huile près de 20 % plus cher que leurs voisins européens".

La raison principale de ces prix élevés reste les périodes de fortes chaleurs et sécheresse qui ont touché l'Espagne et la France en 2022 et 2023. Les quantités d'olive ont donc été réduites et leur qualité a été impactée. L'Espagne étant une référence du marché mondial, la diminution de ses volumes de production s'est répercutée sur les prix du produit dans les autres pays européens.

La hausse du cours du baril de pétrole a aussi impacté les prix. En 2022, le prix d'une bouteille d'huile était de 8 euros, 10 euros en 2023, puis 12,60 euros en 2024. Cynthia Riblet ajoute auprès de BFMTV : "Depuis, il n'a que très légèrement baissé, passant à 11,69 euros en 2025".