Wenn das edle Kochmesser nicht mehr sanft durch die Tomate gleitet oder die Chilischote mehr zerrupft als fein hackt, wird es Zeit für neue Schärfe. Der Handel bietet eine breite Palette von Messerschärfern für den Haus­gebrauch – zu sehr unterschiedlichen Preisen.

13 Messerschärfer im Test

Unser Schweizer Part­nermagazin K-Tipp hat gemein­sam mit der Fernsehsendung Kassen­sturz 13 Messerschärfer getestet: acht manuelle und fünf elektrische.

Das Ergebnis: Die Unterschiede sind erheblich, und ein hoher Preis garan­tiert keine hohe Qualität. Mit den schlechteren Modellen riskieren Anwende­rinnen und Anwender laut K-Tipp blutige Finger – oder die Qualität des Schliffs lässt zu wünschen übrig. Die gute Nach­richt: Die besten Messerschärfer aus dem Test sind auch in Deutsch­land erhältlich.

Der Testsieger schleift elektrisch

Ganz vorn landet im Test unserer Schweizer Partner ein elektrischer Messerschärfer: der Chef‘s Choice Trizor XV. Er erreichte als einziger die Bestnote „Sehr gut“. Das Gerät geht in drei Stufen vor: Grob­schliff, Fein­schliff und zum Schluss Polieren. Damit sorgte es im Test für besonders scharfe Messer, die auch nach mehr­maligem Gebrauch noch sehr gut schnitten. In deutschen Online-Shops haben wir den Chef‘s Choice Trizor XV ab gut 200 Euro gesehen.

Tipp: Keramik­messer, Brot­messer mit Wellen­schliff oder Steak­messer mit Säge­schliff sind für die getesteten Messerschärfer tabu. Sie gehören in Profihand.

Güns­tige Alternativen ohne Motor

Gute manuelle Messerschärfer gibt es für weniger Geld. Die folgenden vier Modelle empfiehlt K-Tipp in absteigender Reihen­folge:

• WMF Gourmet Messerschärfer: Einer der zwei Besten unter den Manuellen und der „Kauf­tipp“ von K-Tipp. In Deutsch­land ist er ab etwa 30 Euro zu haben (EAN: 4000530683670). Er sorgte im Test für dauer­haft scharfe Klingen und punktete mit einfacher Bedienung.
• Horl Roll­schleifer 3: Im Gesamt­urteil von K-Tipp genauso gut wie der WMF Messerschärfer. Der Schleifer mit massivem Eichen­holz kostet mit 169 Euro aber mehr als fünf­mal so viel. Der Horl besteht aus zwei Teilen: Eine Schleif­lehre hält das Messer magnetisch im gewünschten Winkel, während man eine Rolle mit austausch­barer Diamant- oder Keramik­schleifscheibe daran entlang rollt.
• Ikea Aspekt: Der güns­tigste Messer­schleifer im Test für 5,99 Euro erreichte ein „Gut“ im Praxis­test, laut K-Tipp stellten die Experten aber kleine Mängel in der Oberflächenqualität fest, wie etwas rauere Schneidekanten. Die Schliff­qualität bewerteten die Schweizer mit der dritt­besten Note „Genügend“.
• Victorinox Messerschärfer: Im K-Tipp-Gesamt­ergebnis liegt der Schärfer für 27 Euro gleich­auf mit dem Ikea Aspekt. Die Schliff­qualität war ebenfalls „genügend“. In den Punkten Gebrauch im Alltag und Reinigung glänzte er als Einziger mit der vollen Punkt­zahl.

Tipp: Bei vielen Investitionen in Küchen­ausstattung geht es um höhere Beträge. Die neuesten Test­ergeb­nisse der Stiftung Warentest zu großen und kleinen elektrischen Helfern − von Toastern über Küchenmaschinen bis hin zu Geschirrspülern − finden Sie über unsere Themenseite Küchengeräte.

Test­verlierer: Diese Messerschärfer über­zeugten nicht

Schluss­lichter mit der laut K-Tipp-Bewertungs­skala zweit­schlechtesten Note „Ungenügend“ sind:

• Zwei elektrische Schleifer: Stil­gut Elektrischer Messerschärfer (ab ca. 40 Euro) und Domo DO 9204 KS (ab ca. 24 Euro).
• Zwei manuelle Schleifer: Livington Messerschärfer Blade Star (ab ca. 20 Euro) und DMT Simple-Sharp (ab ca. 30 Euro).

Risiko für blutige Finger

„Einen blutigen Daumen, bevor die eigentliche Arbeit in der Küche über­haupt anfängt“, riskieren Schleifende laut K-Tipp beim Schleifen mit dem manuellen DMT Simple-Sharp und dem elektrischen Domo DO 9204 KS. Wer das DMT-Gerät mit der Hand umfasse, könne sich schneiden. Dem Domo sei das Messer aus der Führung gesprungen.

Wir haben die Anbieter um eine Stellung­nahme zu den Schweizer Ergeb­nissen gebeten. Die Firma DMT erklärte, dass ihr keine Verletzungs­fälle mit dem Gerät bekannt seien. Vom Anbieter des Domo-Geräts haben wir keine Antwort erhalten.

Dellen auf der Schneidekante

Der Stil­gut Elektrischer Messerschärfer und der manuelle Livington Messerschärfer Blade Star hatten ihren Schwach­punkt in der Schliff­qualität. Beide hinterließen im Schweizer Test Schäden auf der Schneide. Die Anbieter reagierten nicht auf unsere Bitte um eine Stellung­nahme.

Den voll­ständigen Testbe­richt finden Sie kostenpflichtig bei K-Tipp.

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