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Hubo un tiempo en que un desayuno digno de Instagram necesitaba aguacate, semillas de chía y alguna bebida vegetal. Ahora basta con abrir la nevera. El huevo ha vuelto y tiene nuevos prescriptores.

Toscana Viar, nutricionista de la selección española, explicó tras los mundiales de futbol que las tostadas con huevos revueltos y dátiles son una de las opciones que triunfan entre los jugadores. El propio Unai Simón, portero de la selección española, contó que entre sus desayunos habituales están las tostadas con aguacate y, en ocasiones, los huevos revueltos. Y el actor colombiano Carlos Torres, el popular Charly Flow de La reina del flow, fue todavía más lejos durante su paso por el programa de TVE  La Revuelta: aseguró que desayuna cinco huevos cada mañana.

Deportistas, actores y personas con una fuerte presencia pública se han convertido, casi sin pretenderlo, en embajadores del alimento más básico de la nevera. Y que ahora la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo), ha puesto en valor. “Son declaraciones absolutamente espontáneas” que recuerdan que el huevo es una importante fuente de proteína, ha explicado en una entrevista a la agencia EFE la directora de Inprovo, María Luz de Santos.

Y es que la proteína es uno de los grandes reclamos de la alimentación actual. Yogures, bebidas, barritas, snacks y todo tipo de productos exhiben su contenido proteico, mientras las redes sociales se llenan de desayunos diseñados para aumentar su presencia en la dieta. Pero en medio de tanta sofisticación está el huevo, que siempre ha estado, y que está más de moda que nunca, aunque también más caro.

El consumo de huevos en los hogares españoles mantiene una fortaleza poco habitual en una cesta de la compra castigada por la inflación. En el último año móvil hasta mayo del 2026, las compras aumentaron un 3,3% en volumen y un 27,9% en valor, según los datos del panel de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura citados por Inprovo.

El sector asegura que se ha regresado a niveles de consumo similares a los registrados durante el confinamiento por la covid, cuando cocinar en casa disparó las ventas de uno de los alimentos más versátiles de la despensa.

En el 2025 los hogares españoles gastaron alrededor de 1.650 millones de euros en huevos, unos 300 millones más que un año antes, pese a que el incremento de las compras en volumen fue de apenas el 3%. Y la presión sobre los precios ha continuado durante el 2026. En mayo, el huevo lideraba la inflación alimentaria, con una subida interanual del 13,7%.

Aun así, la demanda resiste. El propio Ministerio de Agricultura destacó al presentar su último informe anual de consumo que las compras habían aumentado alrededor de un 3% pese a una subida del precio del 19,4%, y apuntaba una posible explicación: continúa siendo una fuente de proteína de calidad con un precio medio inferior al de otras alternativas proteicas. “Hay una demanda sólida y sostenida”, resume De Santos, que atribuye la resistencia del producto a su calidad nutricional, versatilidad y accesibilidad.