An der Ostseeküste wusste man schon immer, wie man Fisch zubereitet – die Fischpfanne auf Rostocker Art ist ein gutes Beispiel dafür. Statt den Fisch einfach nur zu braten, wird er hier mit rohem Schinken und einem Käsegitter überbacken, bevor eingeritzte Tomaten das Gericht farblich und geschmacklich abrunden. Dieses Rezept macht Fisch zur echten Köstlichkeit und bringt Urlaubsfeeling auf den Tisch, auch wenn Sie es dieses Jahr noch nicht an die Ostsee geschafft haben. Lassen Sie es sich schmecken und genießen Sie den Fischtopf nach Rostocker Art!

Der Clou an diesem Rezept liegt in der genauen Zubereitung: Der Fisch wird zunächst nur halb gar gebraten, denn er soll im Ofen noch fertig garen, während Schinken und Käse ihre Aromen an ihn abgeben. Die kreuzweise eingeritzten Tomaten rund um den Fisch garen dabei mit und geben zusätzliche Feuchtigkeit ab, sodass das Gericht insgesamt saftig bleibt, statt auszutrocknen.

Wichtig ist außerdem die Säuerung des Fischs vor dem Braten: Der Essig sorgt nicht nur für Frische, sondern hilft auch dabei, dass das Fischfleisch beim Braten schön fest bleibt. Wer zur Fischpfanne einen frischen Gurkensalat mit einer ordentlichen Portion Dill und ein Stück frisches Baguette serviert, hat das perfekte Sommeressen für einen herrlichen Feierabend auf dem Balkon. Lassen Sie es sich schmecken!

Sie brauchen: 500 g Seefischfilet, Essig, Salz, Mehl, 30 g Margarine, 4 dünne Scheiben roher Schinken, 3 Scheiben Schnittkäse, 6 Tomaten

Beträufeln Sie die Fischscheiben mit Essig, salzen Sie sie sparsam und wenden Sie sie in Mehl. Braten Sie sie im heißen Fett auf beiden Seiten halb gar an. Geben Sie den Fisch in die Mitte einer gefetteten, feuerfesten Form. Legen Sie die Schinkenscheiben auf den Fisch. Schneiden Sie den Käse in Streifen und legen Sie ihn gitterartig darüber.