На даче можно выращивать не только овощи и зелень, но и грибы — от неприхотливых вешенок и шампиньонов до белых, подберезовиков и опят. Для хорошего урожая важно выбрать подходящий вид, подготовить субстрат или место под деревом, поддерживать тень и не допускать пересыхания грибницы. 

Вешенки подходят начинающим грибоводам: их выращивают на пнях, бревнах, соломе, древесных опилках, кукурузных стеблях или готовых субстратных блоках. Для посадки используют покупной мицелий, который заселяют в увлажненный и предварительно обработанный субстрат.

Лучшее место для вешенок — затененный участок, сарай, теплица, подвал или навес, где нет прямого солнца. Грибнице нужна постоянно влажная, но не переувлажненная среда: субстрат должен напоминать влажную губку, без застоя воды. При пересыхании плодовые тела не образуются, а избыток влаги может привести к закисанию и гибели мицелия.

Шампиньоны выращивают на питательном компосте из перепревшего навоза, соломы, гипса и органических добавок. Для посадки подойдет затененная грядка, ящик, теплица или погреб: грибнице не требуется яркий свет, но нужны стабильные температура и влажность.

Субстрат увлажняют, вносят мицелий и присыпают его покровной почвой. Оптимальная температура для развития грибницы составляет около 20-25 °C, а влажность воздуха желательно поддерживать на уровне 80-90%. После появления первых грибов полив проводят из пульверизатора, чтобы шляпки не пересыхали и оставались упругими.

Летние и зимние опята можно выращивать на свежих пнях лиственных деревьев или на бревнах длиной около 30-50 см. В древесине делают отверстия, закладывают мицелий, закрывают их влажными опилками, мхом или воском и оставляют заготовки в тени.

Важно не ставить бревна на открытом солнце: древесина должна сохранять влагу. В сухую погоду их периодически поливают, а на зиму прикрывают листвой, соломой или лапником. Первый заметный урожай зависит от условий и вида мицелия, но обычно появляется после того, как грибница хорошо освоит древесину.

Лесные грибы образуют микоризу — взаимовыгодную связь с корнями деревьев, поэтому их нельзя надежно вырастить на обычной грядке. Белые грибы высаживают рядом с сосной, елью, дубом или березой, подберезовики — под березой, а подосиновики — рядом с осиной, тополем или лещиной.

Вокруг подходящего дерева снимают верхний слой земли глубиной 10-20 см на участке диаметром около 1-1,5 м. На подготовленную площадку выкладывают торфяной грунт, покупной мицелий или споровую смесь, присыпают почвой и аккуратно поливают из распылителя. Прямое солнце для такой грибницы нежелательно, а почва должна оставаться слегка влажной.

Главные условия для большинства садовых грибов — тень, чистота, умеренное тепло и стабильная влажность. Субстрат или почву вокруг грибницы увлажняют регулярно, но осторожно: лучше использовать распылитель или лейку с мелким ситом, чтобы не размыть землю и не залить мицелий.

Зимой посадки лесных грибов желательно укрывать листвой, соломой, лапником или нетканым материалом, чтобы защитить грибницу от вымерзания. Для повышения шансов на успех стоит покупать мицелий у проверенных производителей, не смешивать на одном участке разные виды и не ждать мгновенного результата: грибница развивается постепенно, особенно под деревьями.