05/06/2026 Actualizado 08/06/2026 - 17:44h.

Una pantalla en negro. Se muestran unas palabras en japonés y en español, una detrás de otra. Dos copas hasta la mitad de un vino ... silencioso y delicado, en el que el tiempo es importante. Un vino único, con notas a salsa de soja y umami, de Pedro Ximénez, un Montilla Moriles de Toro Albalá de 53 años, casi coetáneo a nosotros dos, casi tan español como japonés, por cerrar el círculo. Ese es el contexto de una charla entre amigos acaecida en el Madrid Fusión Atelier celebrado en Tokio con Yoshihiro Narisawa, uno de los grandes cocineros de su país, un hombre reflexivo, defensor de la filosofía Satoyama, que reivindica la relación equilibrada entre el ser humano y la naturaleza.