Больше всего пользы в картофеле — именно осенью. Когда овощ долго хранится, в нем постепенно разрушается часть калия и часть витамина С. Осенью же все полезные вещества еще в картошке, ее можно готовить на гарнир, а можно — делать самостоятельные блюда. Этот овощ отлично насыщает, прост и привычен в приготовлении. Вот только чаще всего мы готовим либо картофельное пюре, либо жареную картошку в большом количестве масла. Это вкусно — спорить никто не будет, но слишком жирно. К тому же из картофеля можно сделать столько вкусных и полезных блюд. Делимся несложными рецептами, их можно готовить на гарнир, а можно подавать отдельно.

• 1 кг картофеля
• Растительное масло
• 1 ч.л. паприки сладкой
• Сушеный чеснок, соль и черный перец

Шаг 1. Картофель хорошо вымойте и нарежьте дольками. Молодой картофель можно не очищать.

Шаг 2. Смешайте его с маслом, паприкой, чесноком, солью и перцем.

Шаг 3. Разложите на противне одним слоем.

Шаг 4. Запекайте 35–45 минут при 200 градусах.

• 1 кг картофеля
• 3-4 ст.л. растительного масла
• Паприка
• Черный перец и соль
• 1 ст.л. итальянских сушеных трав

Шаг 1. Неочищенный картофель нарежьте крупными дольками.

Шаг 2. Проварите в кипящей воде 5 минут, затем обсушите.

Шаг 3. Смешайте с маслом и пряностями.

Шаг 4. Выложите кожурой вниз на противень.

Шаг 5. Запекайте 30–40 минут при 220 градусах до хрустящей корочки.

• 600 г картофеля
• 1 яйцо
• 3 ст.л. муки
• 1 луковица
• Соль и перец

Растительное масло для жарки

Шаг 1. Картофель  натрите на мелкой терке.

Шаг 2. Слегка отожмите лишнюю жидкость.

Шаг 3. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Отцедите масло, а лук отправьте к картошке.

Шаг 4. Добавьте яйцо, муку, соль и перец.

Шаг 5. Выкладывайте массу ложкой на разогретую сковороду.

Шаг 6. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Подавайте со сметаной.

• 1 кг картофеля
• 2 яйца
• 200 мл сливок 10%
• 150 г сыра
• 20 г сливочного масла
• 1 зуб. Чеснока
• Соль и перец

Шаг 1. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 2. Форму смажьте маслом и натрите чесноком.

Шаг 3. Выложите картофель слоями, посыпая солью и перцем.

Шаг 4. Взбейте яйца с молоком и залейте картофель.

Шаг 5. Накройте фольгой и запекайте 40 минут при 190 градусах.

Шаг 6. Снимите фольгу, посыпьте сыром и готовьте еще 15–20 минут.

• 800 г картофеля
• 1 яйцо
• 2 ст.л. муки
• 20 г сливочного масла
• Панировочные сухари
• Соль и перец
• Масло для жарки

Шаг 1. Отварите картофель, слейте воды, потолките картофель со сливочным маслом, чтобы получилось пюре.

Шаг 2. Остудите, добавьте яйцо, муку, соль и перец.

Шаг 3. Сформируйте котлеты и обваляйте в сухарях.

Шаг 4. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

• 700 г картофеля
• 150 г твердого сыра
• 1 яйцо
• 2 ст.л. муки
• панировочные сухари
• соль
• Масло для жарки

Шаг 1. Отварите картофель и разомните в пюре. Полностью остудите.

Шаг 2. Добавьте яйцо, муку и соль.

Шаг 3. Сыр нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 4. Сделайте лепешку из картофельной массы, положите сыр в центр и скатайте шарик.

Шаг 5. Обваляйте в сухарях.

Шаг 6. Обжарьте в большом количестве масла до золотистой корочки или запекайте 20–25 минут при 200 градусах.

• 700 г картофеля
• 1 яичный желток
• 20 г сливочного малса
• 3 ст.л. муки
• 1 яйцо для панировки
• 100 г панировочных сухарей
• Соль и мускатный орех
• Растительное масло для жарки

Шаг 1. Приготовьте густое картофельное пюре и остудите.

Шаг 2. Добавьте желток, масло, муку, соль и щепотку мускатного ореха.

Шаг 3. Сформируйте небольшие цилиндры.

Шаг 4. Обмакните каждый в яйцо и обваляйте в сухарях.

Шаг 5. Жарьте во фритюре 2–3 минуты до румяной корочки.

Шаг 6. Выложите на бумажное полотенце.

• 1 кг картофеля
• 200 г сыра
• 200 г сметаны
• 2 зуб. чеснока
• Растительное масло
• соль, перец

Шаг 1. Картофель нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 2. Смешайте сметану с чесноком, солью и перцем.

Шаг 3. Выложите картофель в смазанную форму, промазывая слои сметаной.

Шаг 4. Накройте фольгой и запекайте 40 минут при 190 градусах.

Шаг 5. Посыпьте тертым сыром и готовьте без фольги еще 15 минут.

• 600 г картофеля
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• Соль
• Зелень
• масло для жарки

Шаг 1. Отварите картофель и разомните в пюре. Остудите.

Шаг 2. Добавьте яйцо, соль, зелень и постепенно всыпьте муку.

Шаг 3. Замесите мягкое тесто и разделите его на части.

Шаг 4. Раскатайте лепешки толщиной около 5–7 мм.

Шаг 5. Жарьте на слегка смазанной сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

• 6-8 картофелин
• 50 г сливочного масла
• Соль
• Укроп
• Сметана
• Фольга

Шаг 1. Картофель тщательно вымойте и обсушите.

Шаг 2. Каждый клубень посолите и заверните в фольгу.Можно обрезать у картофеля бока и сформировать большую картофелину из 2-3 небольших, завернув их в фольгу вместе.

Шаг 3. Запекайте 50–70 минут при 200 градусах.

Шаг 4. Разрежьте готовый картофель, не снимая фольгу.

Шаг 5. Добавьте масло, измельченный чеснок, зелень и сметану.

• 6 больших картофелин
• 200 г обжаренной куриной грудки
• 150 г сыра
• 2 средних луковицы
• 3 ст.л. сметаны
• Растительное масло для жарки
• Соль и перец
• Зелень

Шаг 1. Картофель запеките в кожуре 50–60 минут при 200 градусах

Шаг 2. Обжарьте мелко нарезанный лук в растительнома масле.

Шаг 3. Выложите к луку нарезанную куриную грудку, все обжарьте вместе. Посолите и поперчите.

Шаг 4. Разрежьте пополам готовый картофель и осторожно выньте часть мякоти.

Шаг 5. Смешайте мякоть с куриной начинкой, добавьте сметану и половину сыра.

Шаг 6. Посолите, поперчите и наполните картофельные половинки.

Шаг 7. Посыпьте оставшимся сыром.

Шаг 8. Запекайте еще 15 минут при 200 градусов.

• 400 г картофеля
• 5 яиц
• 1 луковица
• 3 ст.л. растительного масла
• Соль и перец
• Зелень

Шаг 1. Картофель нарежьте тонкими ломтиками, лук — полукольцами.

Шаг 2. Обжаривайте картофель с луком под крышкой 12–15 минут до мягкости.

Шаг 3. Яйца взбейте с солью и перцем.

Шаг 4. Залейте картофель яйцами.

Шаг 5. Готовьте под крышкой на слабом огне 7–10 минут.

Шаг 6. По желанию переверните омлет с помощью тарелки и подрумяньте вторую сторону.