На московских ярмарках, одна из которых находится в Тимирязевском районе, в августе представлены практически все виды капусты — от белокочанной до романеско и кольраби. Свой урожай привозят фермеры из Краснодарского края, Дагестана, Ростовской, Липецкой, Рязанской, Воронежской, Тамбовской, Волгоградской и Астраханской областей. Об этом сообщается на официальном сайте мэра и Правительства Москвы.

«На прилавках можно найти как брокколи с темно-зелеными соцветиями и толстым стеблем, так и цветную капусту разных оттенков: зеленую, фиолетовую, желтую, синюю и бордовую. Окраска связана с природными пигментами: фиолетовый и синий цвет дают антоцианы, бордовый — их особая комбинация, а желтый и зеленый — каротиноиды и хлорофилл. Эти овощи представлены на московской ярмарке на улице Академика Лисицына (владение 13)», — говорится в сообщении.

Брокколи и цветную капусту лучше держать в холодильнике в бумажном пакете или завернутыми во влажное полотенце — так они сохраняют свежесть до пяти дней.

Быстрее всего готовятся брокколи и цветная капуста: их достаточно бланшировать, чтобы соцветия остались хрустящими и сохранили яркий цвет. Затем добавить в салат с оливковым маслом и лимонным соком или подать как гарнир к рыбе и птице. Оба вида хорошо запекаются в духовке: нужно сбрызнуть их маслом и приправить чесноком, через 15–20 минут они будут готовы. Подходят эти овощи и для супов, рагу.