Во времена СССР венгерские консервы «Глобус» были показателем качества и использовались во многих блюдах. Кажется, что любимый вкус навсегда остался в прошлом, но пойти навстречу ностальгии вполне реально. Мы спросили у шеф-повара Алексея Воронина, какие рецепты чаще всего включали в себя продукцию «Глобус», и собрали несколько способов воссоздать любимые блюда.

Эксперт напомнил о нескольких рецептах, в которых «Глобус» играл особую роль.

Сейчас права на продукцию бренда в России принадлежат другой компании, но восстановить знакомый вкус можно по рецептам, предложенным Gastronom.ru и опубликованным на официальном сайте «Глобус».

Маринованные огурцы Глобус как в СССР — практически точная реконструкция того самого рецепта хрустящих, кисло-сладких и пряных огурчиков, которые долгое время были непременным атрибутом любого застолья. Многие помнят, что во время расцвета советской кулинарии практически в каждом доме обязательно была припасена баночка этой прекрасной венгерской закуски — для особого случая, конечно! Приготовив огурцы по нашему пошаговому рецепту, вы сможете включать их в свое меню в любое время, не дожидаясь каких-то определенных событий! Главное условие для этого — выбрать самые молодые, крепкие и красивые огурцы!

• огурец — 1.5 кг
• чеснок — 8 зубчиков
• лавровый лист — 4 шт.
• укроп — 4 веточки
• семена горчицы — 4 ч. л.
• перец чёрный горошек 2-  ч. л.
• уксус столовый 9% 4 — ст. л.
• сахар-песок — 4 ст. л.
• соль 2.5 — ст. л.
• вода 2 л

1. В большую емкость сложите тщательно вымытые огурцы. Залейте холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрыла плоды и оставьте на рабочей поверхности на 1-2 часа.
2. Подготовьте банки. Поставьте их в большую кастрюлю на полотенце, залейте холодной водой и поместите на средний огонь. Стерилизуйте банки в течение 5-7 мин от начала закипания воды. Аккуратно выньте из кастрюли и расставьте на рабочей поверхности.
3. Тщательно вымойте крышки средством для мытья посуды или пищевой содой. Сложите в миску и залейте кипятком. Оставьте крышки в воде, пока готовится маринад.
4. Слейте воду из емкости и обсушите огурцы. С двух сторон срежьте кончики. Зубчики чеснока разрежьте вдоль на две части. Зонтики укропа, черный перец, лавровый лист и семена горчицы сложите в сито и ошпарьте кипятком.
5. В подготовленные банки поровну распределите ломтики чеснока, горошины перца и семена горчицы. В каждую банку добавьте по одному лавровому листу и по одному зонтику укропа. Наполните банки огурцами, расставляя их вертикально. Постарайтесь уложить огурцы как можно плотнее.
6. В небольшую кастрюлю влейте воду. Добавьте соль и сахар и доведите на сильном огне до кипения. Снимите кастрюлю с огня и влейте уксус. Небольшим половником разлейте маринад в банки с огурцами, наполняя их до верха.
7. На дно широкой кастрюли положите полотенце и поставьте банки с огурцами. Залейте их по плечики холодной водой. Выньте крышки из миски и прикройте банки. На средне-сильном огне доведите воду до кипения и стерилизуйте огурцы в течение 7-10 мин.
8. Осторожно, чтобы не обжечься, вынимайте банки по одной из кипятка и герметично укупоривайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать. Полностью остывшие огурцы уберите для хранения в прохладное место.

• кукуруза сладкая в зернах GLOBUS — 1 банка (280 г)
• тигровые креветки — 10 шт.
• томаты черри — 250 г
• огурец — 2 шт. (среднеплодный)
• микс салатов — 1 упаковка (125 г)
• лук репчатый — ½ средней головки
• авокадо — 1 шт.
• масло оливковое — 50 мл
• лайм — ½ шт.
• чеснок — 1 зубчик
• соль по вкусу
• тимьян по вкусу
• перец черный по вкусу
• сахар тростниковый по вкусу

1. Тигровые креветки очистите от панциря и выньте вены из спинок. Обжарьте креветки на оливковом масле с тимьяном и долькой чеснока, посолите и поперчите по вкусу.
2. Авокадо очистите от кожицы и удалите косточку.
3. Нарежьте авокадо ломтиками, огурец и репчатый лук — полукольцами, томаты черри — пополам.
4. Смешайте овощи со сладкой кукурузой, миксом салатов и креветками.
5. Заправьте салат смесью оливкового масла, сока лайма и сахара.
6. Выложите салат горкой на центр тарелки, вокруг расположите креветки.

• белая фасоль в томатном соусе GLOBUS — 1 банка (400 г)
• томаты в томатном соке с базиликом GLOBUS — ½ банка (340 г)
• говяжий фарш — 500 г
• морковь — 2 шт.
• стебель сельдерея — 2 шт.
• перец болгарский красный — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• петрушка свежая — 1 пучок
• уксус бальзамический — 2 ст. л.
• перец чили красный молотый, кумин, корица, морская соль, перец черный по вкусу
• тортильи — 1 пачка (8 шт.)

Время приготовления: 25 мин.

1. Свежие овощи мелко нарежьте.
2. На разогретой сковороде обжарьте, добавляя последовательно, лук, морковь, стебель сельдерея, болгарский перец, чеснок.
3. К овощам добавьте фарш и хорошо прожарьте, постоянно помешивая, чтобы не образовывались крупные комочки.
4. Добавьте фасоль в томатном соусе, тушите на медленном огне.
5. Томаты в томатном соке с базиликом измельчите блендером и добавьте к смеси фасоли с мясом и овощами. Готовьте, постоянно помешивая, 10-12 минут до получения густого соуса.
6. Стебли петрушки мелко нашинкуйте и добавьте к ингредиентам на сковороде. Готовьте еще 1 минуту.
7. Заправьте блюдо солью, перцем и специями по вкусу, дайте ему настояться 5-10 минут.
8. Перед подачей украсьте блюдо зеленью петрушки.
9. Подавайте с обжаренной на гриле тортильей. Лепешки предварительно разрежьте на 6 частей (как пиццу) и обжарьте на решетке или разогрейте на сковороде.

Ранее мы рассказывали, что мешает овощам подрумяниться в духовке.