Сразу после копки клубни просушивают несколько часов в тени. Потом убирают всё повреждённое - с порезами, трещинами, вмятинами - и больное: с гнилью, паршой, фитофторозом. Такой картофель долго не лежит и заражает остальные.

Особое внимание - карантинным болезням. При золотистой нематоде на корнях видны мелкие шарики белого или золотистого цвета. Бурая гниль даёт слизь на клубнях, кольцевая - желтизну и язвы под кожицей, фитофтороз - твёрдые серые пятна с ржавой мякотью. Если что-то заподозрили - изолируйте картофель и сообщите в Россельхознадзор.

Перед хранением картофель 2–3 недели дозревает при +12…+18 °C. Потом его ещё раз перебирают. Гнилые клубни уничтожают, а ровные, размером с яйцо, оставляют на семена.

Погреб готовят за две недели: опрыскивают известью и медным купоросом, ящики обрабатывают марганцовкой. Мыть картофель перед хранением нельзя - смоется защитный слой. И зимой запасы нужно проверять, чтобы вовремя убрать испорченное.