02/10/2026 Actualizado a las 22:30h.

Hay pocos habitantes en el océano que susciten un culto gastronómico tan grande en el mundo como los calamares de pequeño tamaño. No hay cultura ... marinera que no los haya elevado a los altares de lo más sabroso y delicado de cuantos gustan comer. Los llamamos de mil maneras distintas, incluso en el mismo Cantábrico, donde su captura y consumo, recién pescados, cuando aun brillan atornasolados y cambian de color cuando se les pasa el dedo por la piel, desatan pasiones y amores eternos. «Donde esté un chipirón recién pescado que se quiten los percebes», dice un amigo mío.