Рулет из свинины с сыром

Рулет из свинины с сыром на гриле - отличное блюдо для праздников, да и просто для хорошей компании. Рецепт отличается простотой и требует минимального количества ингредиентов. А плавленый сыр внутри делает мясо невероятно нежным и сочным, особенно если добавить туда ароматные травы или другие компоненты на ваш вкус.

Продукты для приготовления блюда

Получается примерно кусок карбонада на 2 килограмма, 2 упаковки ломтиков плавленого сыра, чайная ложка соли, 3 чайные ложки специй для свинины, молотый черный перец и какие-нибудь ароматные травы.

Срезаем мясо

Обрабатываем свиной карбонад: зачищаем кусок от жира, оставляя слой не толще нескольких миллиметров. Делаем продольный надрез острым ножом и разворачиваем мясо так, как если бы разматывали скрученный в рулон. Должен получиться плоский пласт толщиной 1-1,5 см. Можно даже немного отбить молотком, чтобы слой стал ровным.

Готовим специи

Подготавливаем ингредиенты для начинки и специи.

Посыпаем мясо специями

Посыпаем специями весь кусок, но только с одной стороны. Примерно треть оставляем для посыпки рулета.

Выкладываем ломтики сыра

Снимаем упаковку с ломтиков плавленого сыра и раскладываем их по всей поверхности карбонада. Количество зависит от размера куска, тут важно не жадничать, но и не оставлять пустых мест. С одного края обязательно оставляем полоску шириной 5-6 см без начинки - при сворачивании она перекроет шов и не даст сыру вытечь во время готовки.

Сворачиваем рулет

Сворачиваем мясной рулет. Внутри должен оказаться край с начинкой, а снаружи - край со свободной полоской.

Заворачиваем в сетку

Последнее время при готовке на гриле я приловчился использовать сетку для мяса. Купил несколько отрезов разного размера, очень удобно. Если сетки нет, можно завернуть рулет кулинарной нитью. Подготовьте несколько отрезков, наметьте, где будут проходить нити, чтобы расстояние между ними было одинаковым и шириной примерно 2-3 сантиметра. После этого завяжите все нити.

Покрываем мясо специями

Посыпаем оставшимися специями. После этого дайте мясу постоять при комнатной температуре 20 минут, пока разжигаете гриль.

Разжигаем гриль

Готовим гриль к работе. Ставим корзину Slow 'N Sear с емкостью для воды, а под нее - поддон для сбора капель, чтобы дно гриля не забивалось жиром. Разжигаем примерно 3/4 стартера угольных брикетов и высыпаем их в корзину. В емкость для воды наливаем кипяток, оставляя до края примерно 1 см.

Перекладываем уголь

Закрываем гриль и даем ему прогреться до рабочей температуры 200 градусов. Добавляем на угли кусок дров для копчения, например дубовых или мопане, как у меня.

Выкладываем рулет на гриль

Выкладываем мясной рулет на решетку гриля в зону непрямого жара, чтобы он лежал над поддоном. Закрываем крышку и готовим рулет 2 часа. Примерно через час нужно проверить гриль и долить кипяток в емкость для воды.

Рулет готов

Снимаем готовый рулет с гриля на доску. Разрезаем сетку или нить на порционные куски и подаем к столу. Приятного аппетита!

Просмотров: 175 | Комментариев: 0

Отзывы посетителей сайта о статье

Заполните форму для добавления комментария