Anna Terés es licenciada en Geografía e Historia, aunque hace más de una década decidió convertir su pasión, la cocina, en su proyecto de vida. En 2014 abrió el blog Anna Recetas Fáciles. Lo que nació como un espacio personal se transformó en un fenómeno digital gracias a una propuesta tan sencilla como eficaz: recetas tradicionales, bien explicadas y elaboradas con ingredientes fáciles de encontrar. Hoy su canal de YouTube supera los cinco millones de seguidores, convirtiéndose en una de lasmayores comunidades de cocina en español. Esa filosofía inspira Comer bien con Anna Recetas fáciles (Espasa), un libro que reúne más de 300 recetas para disfrutar de la cocina casera.

Pregunta.¿Cómo termina una licenciada en Geografía e Historia dedicándose a la cocina profesionalmente?

Respuesta.Muchas personas que estudian una carrera no acaban ejerciendo. Yo sí ejercí unos años, pero después trabajé en otros sectores. La cocina era una afición, yo hacía y probaba comidas porque hay que comer, y empecé a subir recetas a un blog y a las redes sociales. Esto creció un poco junto con las redes sociales, que al principio pues no sabíamos ni qué eran y poco a poco con las personas que seguían, que daban me gusta, que compartían, pues se fueron viralizando algunas de las publicaciones y empecé a poder dedicarme a esto de forma profesional.

P.¿Es un libro para quienes disfrutan cocinando o para quienes no saben y buscar ideas fáciles para comer bien?

R.Todo parte de ideas fáciles que se explican en poquitos pasos, con ingredientes también muy habituales en nuestras cocinas. Y son recetas para el que le guste cocinar, comer bien y no busca una receta en dos minutos, con poquitos ingredientes. Hay recetas con pocos ingredientes que son buenas, pero luego hay recetas que son para hacer de comer a una familia.

P.¿Por qué publicar un libro de recetas en un mundo cada vez más digital?

R.Porque todavía hay personas que a pesar de saber que la información está en internet, no saben cómo llegar a ella. Es la manera de reunir recetas que se han publicado en redes sociales, otras que son nuevas, y tenerlas todas recogidas en un libro, ordenadas por categorías que estén equilibradas, porque hay un poco de todo. Hay muchas personas que me siguen pero no se apañan todavía muy bien con internet porque mi público es más bien mayor.

P.Comer bien y no tener tiempo, ¿están reñidos?

R.No, porque puedes tirar de conservas en unos casos, tirar de congelados, puedes hacer un poquito más el día que tienes un poco más de tiempo y con un sofrito y un bote de garbanzos y un trocito de chorizo, en cinco minutos puedes tener un platazo. Algún día hay que tener aunque sea un poquito de tiempo. Y eso te permite organizar, hacer comida de más o hacer una receta para dos veces. Yo soy partidaria de que seas capaz de hacer una salsa y luego tú pones lo que quieras, o un sofrito, que al final es la base de cualquier guiso.

Algún día hay que disponer de un poco de tiempo para organizar, hacer comida de más o una receta para dos veces”

P.¿Es caro comer bien?

R.No, no es caro comer bien. Es caro comer bien si te gusta el entrecot, el mejor marisco, pero puedes hacer un arroz con marisco, que en la pescadería tienes de todos los precios y congelado también tienes mucha oferta. Es más caro comer precocinado.

P.‘¿Qué comemos hoy?’ Es la pregunta que más se escucha en los hogares españoles. ¿Cómo evitar que se vuelva un problema o que nos quite más tiempo del necesario?

R.Yo suelo tener cosas que sean fáciles y rápidas de preparar, más que nada de cara a las cenas. Se puede comer bien y no te sale ni caro ni es difícil.

P.¿Cuáles son los ingredientes que no pueden faltar en una cocina?

R.Nunca puede faltar el aceite de oliva y básicos como huevos, patatas, algo de verdura, algo de pescado, pollo y, sobre todo, buenas conservas. Con buenas conservas y una nevera mínima puedes comer todos los días.

P.Unos consejos para simplificar la tarea a la hora de cocinar

R.Una de las cosas que yo suelo hacer, cuando voy a comprar, es aprovechar si hay algo de oferta y congelar cosas con raciones de una persona, que cuesta menos descongelar. Y cuando haces pasta o arroz, cocinar un poquito de más, porque después calentado te resuelve una comida y sigue estando igual de rico. Otro consejillo es que si te sobra un muslo de pollo, una pechuga, a veces no queda para comer una persona, pero si esa carne la picas, le pones unos macarrones, salsa de tomate y un poquito de queso encima, tienes un plato para cuatro. Sobre todo, jugar al aprovechamiento, que está muy bien.

P.Una receta que siempre triunfa

R.En casa, la que triunfa mucho es el cachopo, el arroz frito con tortilla y bacon y las pechugas empanadas. También la pizza y los panes caseros.

P.Hay muchos 'influencers' dedicados a la cocina. ¿A qué cree que se debe su éxito?

R.A que es comida de comer, que resuelve la comida de un día, de un fin de semana o de una celebración, y que sabes lo que hay: no hay ningún ingrediente raro, carísimo o que no sepas dónde encontrar. Yo creo que es la cercanía, una cocina conocida y un resultado apetecible.