Lea Wagner ist Bäcker- und Konditormeisterin, Betriebswirtin des Handwerks sowie Deutsche Meisterin und Vizeweltmeisterin des Backhandwerks. Sie ist Teil unseres Expertennetzwerks EXPERTS Circle.

Am längsten satt macht morgens eindeutig Vollkornbrot. Da bei Vollkornprodukten alle Bestandteile des Getreidekorns verarbeitet werden, enthalten sie besonders viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Letztere binden im Magen Flüssigkeit und vergrößern dadurch ihr Volumen. So können sie zu einem längeren Sättigungsgefühl beitragen.

Trotz der vielen gesundheitlichen Vorteile haben Vollkornprodukte nicht immer den Besten Ruf, gerade bei Kindern. Fünf Tricks, wie Sie selbst Vollkornmuffel für Vollkorn begeistern:

1. Toasten Sie die Scheibe Vollkornbrot unbedingt vor dem Belegen. Dadurch wird seine Oberfläche schön knusprig und die entstehenden Röstaromen machen zusätzlich Appetit.
2. Wählen Sie für den Einstieg ein mildes Dinkel- oder Weizenvollkornbrot.
3. Servieren Sie Vollkornbrot als kleine Häppchen, beispielsweise überbacken mit Käse oder einem aromatischen Bruschetta-Belag. So richtet sich die Aufmerksamkeit zunächst stärker auf den leckeren Belag als auf das ungewohnte Vollkornbrot.
4. Belegen Sie Ihre Scheibe Vollkornbrot ruhig großzügig. Eine meiner Lieblingskombinationen für eine Scheibe Vollkornbrot ist Frischkäse, Avocado in Scheiben, Tomatenstücke, Kresse und ein paar passende Gewürze.
5. Auch Knäckebrot wird meist aus Vollkornmehl hergestellt. Eine Scheibe Knäckebrot lässt sich ebenfalls kreativ belegen. Sowohl ein herzhafter Belag als auch eine leckere Konfitüre passen gut zur besonders knusprigen Konsistenz.

Ein gutes Frühstück darf abwechslungsreich sein. Egal ob es eine herzhaft belegte Dinkelseele, ein fruchtiges Müsli oder ein üppig belegtes Vollkornbrot ist, entscheidend ist, dass es schmeckt, lange sättigt und gut in den eigenen Alltag integriert werden kann.