Врач-методист Минздрава Краснодарского края Екатерина Гузман объяснила, нужно ли мыть магазинные яйца перед приготовлением.

По словам эксперта, само по себе мытье скорлупы не делает яйца полностью безопасными.

«Заводская упаковка сама по себе не гарантирует микробиологическую безопасность яиц. Даже чистое яйцо с целой скорлупой может содержать сальмонеллу, поэтому мытье нельзя считать способом полностью обезопасить продукт», — рассказала Гузман «Краснодарским известиям».

По словам медика, не рекомендуется мыть куриные яйца заранее перед хранением в холодильнике. В российских рекомендациях Роспотребнадзора советуют делать это непосредственно перед приготовлением. После контакта с сырыми яйцами также необходимо вымыть руки и кухонные принадлежности, чтобы бактерии не попали на готовую пищу.

Главным способом профилактики сальмонеллеза остается полноценная термическая обработка. Белок и желток во время приготовления должны полностью схватиться.