Принято говорить: «О вкусах не спорят». Зато о пользе, пищевой ценности и правильном рационе спорят постоянно. Один и тот же продукт сегодня называют основой здорового питания, а завтра — едва ли не причиной всех проблем со здоровьем.

В «Логике молока» мы внимательно следим за потребительским поведением и хорошо видим: пищевые привычки не меняются единовременно. «Новая жизнь с понедельника» — это утопия. Они складываются из многих маленьких решений — чем позавтракать, что взять на обед, выбрать сладкий десерт или греческий йогурт, приготовить дома или перекусить по дороге. Поэтому людям нужен не очередной свод строгих правил, а понятный и заслуживающий доверия ориентир, учитывающий научные данные и жизненные реалии: доступные продукты, возраст, состояние здоровья, привычки и возможности семьи.

Чтобы понять, как россияне принимают решения о питании, «Логика молока» совместно с ВЦИОМ провела исследование «Идеальная тарелка. В поисках национальной идеи здорового питания». В нем приняли участие 3200 жителей страны.

Результаты показали разрыв между стремлениями людей и практикой. Правильным питанием интересуются 92% россиян, три четверти стараются следовать его принципам. Но сбалансированным свой рацион считают лишь 40%, и только 39% уверены, что едят достаточно овощей и фруктов. Желание питаться лучше у людей есть. А вот превратить его в ежедневные привычки миллионов — задача совсем другого уровня.

Средний россиянин обращается примерно к трем источникам информации о питании. При этом восемь из десяти опрошенных сталкивались с ситуацией, когда один продукт называли то исключительно полезным, то вредным. 71% встречали противоречащие друг другу рекомендации специалистов и самоназванных экспертов, а 72% считают многие советы слишком сложными для обычной жизни.

Реакция на эту ситуацию понятна: люди идут по пути наименьшего сопротивления. Половина опрошенных при столкновении с противоречиями выбирает знакомый вариант, 45% откладывают изменения рациона, 56% продолжают питаться по-старому.

Сегодня производители и ритейлеры продвигают собственные подходы к питанию. Это делаем и мы, объясняя важность трех молочных продуктов в день. В этом интересы ответственного бизнеса совпадают с общественными. Но если каждый говорит только от себя, информационного шума становится больше. Поэтому, на наш взгляд, нужны единые рекомендации, сформированные на государственном уровне и опирающиеся на науку.

Информационный шум — не единственный барьер. 61% участников исследования называют стоимость полезных продуктов, 53% — вкусовые привычки. Мешают также нехватка времени, стресс, питание вне дома и доступность качественного ассортимента.

Значит, идеальная тарелка должна не только строиться на серьезной научной основе, но и вписываться в жизнь обычного человека — с усталостью после работы, ограниченным бюджетом, любимой едой и детскими капризами.

Рекомендации не могут быть инструкцией для идеального человека с безграничными временем и деньгами. Они должны отвечать на простые вопросы: как собрать сбалансированный рацион из доступных продуктов, что выбрать в магазине у дома, чем заменить менее полезное блюдо без дополнительных расходов, как учитывать возраст и особенности здоровья. И отвечать кратко, ясно, без назидания.

Такой запрос есть и у общества: 67% россиян считают, что стране нужны единые государственные рекомендации по здоровому питанию. Наиболее удобным форматом люди называют сайт или приложение. Основа уже существует — портал Роспотребнадзора «здоровое-питание.РФ».

Бизнес не должен подменять государство, врачей или научное сообщество. Но он может быть предоставлять объективные данные о рынке, исследования и делиться практическим опытом: производители видят, какие продукты выбирают люди и какие изменения реально встроить в повседневный рацион.

Правильное питание часто представляют как дорогой набор необычных продуктов. Но полезному продукту вовсе не обязательно иметь экзотическое происхождение и труднопроизносимое название.

Молоко — доступный российский суперфуд: привычный и недорогой источник белка, кальция и других важных нутриентов. Молочные продукты есть в любом магазине, они лежат в основе десятков любимых блюд и подходят людям разных возрастов.

Хотя бы один вид молочной продукции в течение недели употребляют 97% россиян, ежедневно — 48%. Но даже вокруг такого привычного продукта сохраняются мифы. Люди не всегда понимают, сколько молочных продуктов должно быть в рационе, иногда самостоятельно ставят себе непереносимость лактозы и полностью отказываются от молочной категории. Такие вопросы должны решаться не по советам из соцсетей, а на основе понятных доказательных рекомендаций.

Эта система нужна и пищевой индустрии: она задает ориентиры для работы над составом продуктов, размером порций, ассортиментом и информированием покупателей.

Основные выводы исследования были представлены на Петербургском международном экономическом форуме в дискуссии с участием государства, науки, медицины и бизнеса. Разговор показал: в обществе сформирован запрос на общую систему координат в питании.

Важно, чтобы эта система говорила с человеком спокойно и уважительно. Не требовала начать новую жизнь, не пугала и не стыдила, а помогала каждый день делать разумный выбор в обычном магазине у дома.

Идеальная тарелка у каждого будет немного своей. Задача хороших рекомендаций — не сделать все тарелки одинаковыми, а помочь людям выбирать то, что одновременно полезно, привычно и доступно.

Автор — генеральный директор компании «Логика молока»

Позиция редакции может не совпадать с мнением автора