Le tapis roulant de la cantine Auri, à Paris, sur lequel les plateaux sont déposés en fin de repas, avant d’être analysés.  KAMIL ZIHNIOGLU POUR « LE NOUVEL OBS »

En ce jeudi 30 octobre, c’est animation Halloween à la cantine associative Auri (pour Association des Usagers du Restaurant interministériel) du ministère de l’Agriculture, dans le 7^e arrondissement de Paris. Dès 11h45, citrouilles et sorcières sont de sortie, et les convives sont accueillis par un petit gobelet apéritif de « jus de sang détox ». Comme chaque jour, le site sert de 1 400 à 1 600 repas aux fonctionnaires et retraités de trois autres ministères du quartier, de Matignon, mais aussi du Musée Rodin voisin.

Ce que les convives ignorent, c’est que chacun de leur plateau, une fois posé sur le tapis roulant, descend 28 boucles en spirale vers l’étage inférieur, avant d’être pris en photo par un petit boîtier. Chaque cliché est alors analysé par une intelligence artificielle (IA), qui établit instantanémen…