Разработан гематоген для вегетарианцев с сохранением полезных свойств

Дата публикации: 15-08-2025 07:32:11

Согласно патенту ученых Новосибирского государственного аграрного университета, пищевой животный альбумин, который является основой продукта, заменили включением в состав измельченных семян кунжута и муки чечевицы

Основное содержимое страницы с новостью.

Согласно патенту ученых Новосибирского государственного аграрного университета, пищевой животный альбумин, который является основой продукта, заменили включением в состав измельченных семян кунжута и муки чечевицы

НОВОСИБИРСК, 15 августа. /ТАСС/. Ученые Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) разработали и запатентовали гематоген для вегетарианцев, где альбумин животного происхождения заменили на растительные составляющие с повышенным содержанием железа. Это следует из патента, с которым ознакомился ТАСС.

Гематоген - биологически активная добавка для стимуляции кроветворения, в основе которой содержится пищевой животный альбумин. По словам авторов разработки, сейчас такой гематоген не могут потреблять люди, желающие восполнить дефицит железа, но питающиеся исключительно растительной пищей.

"Задачей данного изобретения является удаление альбумина животного происхождения без потери органолептических показателей и пищевой ценности продукта. Поставленная задача достигается включением в состав гематогена измельченных семян кунжута, муки чечевицы, которые содержат железо 16 мг на 100 грамм и 11,8 мг на 100 грамм соответственно, при этом необходимо отметить, что альбумин черный пищевой содержит 18 мг/100 г", - говорится в патенте.

В ходе экспериментов исследователи выяснили, что наиболее устойчивыми смесями для создания гематогена являются образцы с 10-15% содержанием муки семени кунжута и с 20-25% содержанием муки вареной чечевицы. Также в готовый продукт ученые добавили ресвератрол - природный антиоксидант, который синтезируется в семенах и кожице красного винограда. По данным авторов патента, это соединение обладает противовоспалительными и антиокислительными свойствами для ионов двухвалентного железа, важного для состава продукта. Сгущенное молоко животного происхождения в гематогене заменили на кокосовое. "Данный состав гематогена разнообразит и увеличит рацион людям, которые придерживаются системы питания преимущественно, либо исключительно растительной пищей", - отметили авторы разработки.

Новосибирский аграрный университет - крупный научно-образовательный центр, имеющий, согласно сайту вуза, широкую известность в России и за рубежом. Он был организован в 1935 году. Университет является учебно-методическим центром аграрного образования Западной Сибири. 

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность	Дата публикации
1	Разработана зубная паста для пациентов с гемофилией	0	0	18-03-2025
2	В Сибири разработали белковые соусы на основе бобовых как альтернативу майонезу	0	0	03-07-2025
3	Алтайские ученые получили патент на производство низкокалорийного кваса из топинамбура	0	0	02-02-2021
4	Врачи советуют меньше есть мяса для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний	0	0	21-08-2019
5	Создан нанопластырь для продления сроков хранения овощей	0	0	21-05-2025
6	Ученые в Крыму создали технологию производства диетического творога с виноградным маслом	0	0	09-07-2020
7	В Алтайском крае из крови марала создали средство для лечения заболеваний десен	0	0	06-07-2025
8	Создана линейка консервов для восполнения дефицита белка	0	0	27-06-2025
9	Челябинские ученые разработали рецепты хлеба со сверчками, водорослями и грибами	0	0	02-06-2025

Классификация: Наука. Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 9. Тональность: 0. Информативность: 0. Источник: tass.ru.