Во Владимирской области специалисты Роспотребнадзора проверили качество хлебобулочной, кондитерской и мукомольно-крупяной продукции. В 1 полугодии 2026 года ведомство исследовало 468 проб.

Продукцию оценивали по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям. По результатам проверки вся исследованная продукция соответствовала требованиям по микробиологическим показателям.

Однако при оценке физико-химических характеристик специалисты выявили нарушения в 8,5% образцов. В частности, проверялись влажность, кислотность и пористость изделий.

В Роспотребнадзоре отметили, что качество хлеба во многом определяется используемым сырьем, прежде всего мукой. На результат также влияют рецептура и соблюдение условий хранения.

Несоответствие установленным физико-химическим требованиям может отражаться на свойствах продукта. В частности, такой хлеб может хуже перевариваться и усваиваться организмом.

Специалисты также напомнили основные признаки качественного хлеба. Изделие должно иметь правильную форму без вмятин, трещин и боковых наплывов. Мякиш должен быть хорошо пропеченным и не влажным на ощупь, а сам хлеб не должен быть чрезмерно крошковатым или жестким.