06.05.2026

Российские сыровары столкнулись с рекордным затовариванием складов. На фоне незначительного роста потребления запасы сыра к началу апреля выросли на 21% по сравнению с прошлым годом, достигнув 77,1 тысяч тонн, что на 52% выше среднего за пять лет. Об этом сообщают эксперты из отрасли и «Союзмолоко». 

«Переработчики вынуждены наращивать выработку сыров, однако внутренний спрос растет медленнее», — пояснила доцент кафедры торговой политики РЭУ им. Г.В. Плеханова Светлана Ильяшенко. Ее слова приводит «Российская газета».

По итогам первого квартала выпуск сыров увеличился на 3%, до 210,2 тысяч тонн. Также причиной дисбаланса стал импорт сыров из Беларуси — по данным Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ), их доля составляет 7,9%. Кроме того, согласно информации аналитической компании NTech, продажи полутвердых сыров в 2025 году снизились в физическом выражении на 2,7%, рассольных и молодых — всего на 0,1%, тогда как твердые сыры прибавили 9,7%, сыры с плесенью — 3,8%.

Отмечается, что в апреле розничные цены на сыры снизились в среднем на 0,3% за месяц. «Это временное смещение потребительской активности внутри молочной категории», — отметил гендиректор «Союзмолока» Артем Белов.

В свою очередь, председатель АКОРТ Станислав Богданов сообщил, что категория сыров остается одной из наиболее устойчивых в ассортименте крупных торговых сетей. В зависимости от формата торговой точки количество товарных позиций варьируется от 120 до 1 300 и более. При этом наблюдается стабильность ассортимента: по сравнению с февралем 2026 года он увеличился на 1,5%, а за 2025 год в среднем рост составил 15% в годовом исчислении. Однако внутри разных категорий сыров идет заметное перераспределение: наблюдается сокращение предложений по твердым и полутвердым сырам на почти 3%, в то время как объем творожных и мягких сыров увеличился приблизительно на 25%, а рассольных — на 6,5%.

Теги: молочная отрасль, обзоры и анализ рынка
Количество показов: 725
Источник:  https://ura.news/news/1053091160