Примерное время чтения: 4 минуты

16

Все знают, что поваренная соль опасна задержкой воды и повышением давления. Однако исследования последних лет открыли куда более тревожный механизм. Оказалось, что избыток соли работает как мощный «поджигатель» иммунной системы, который разгоняет воспаление и провоцирует аутоиммунные атаки.

Как нейтрализовать разрушительное действие соли?

Об этом aif.ru рассказал доктор медицинских наук, профессор Михаил Корякин

В нашей крови есть наивные Т-хелперы — своего рода «новобранцы» иммунной системы. В норме они превращаются в разные типы защитников. Но когда уровень натрия повышен постоянно, запускается цепь событий:

1. Прямой путь — сигнальная атака. Ионы натрия проникают в Т-клетки и активируют особый фермент — киназу SGK1. Этот фермент действует как ключ, включающий «главный рубильник» воспаления ( фактор транскрипции RORγt)
2. RORγt заставляет наивные клетки массово превращаться в Th17-лимфоциты, причём в их самую агрессивную, патогенную форму. Эти клетки начинают вырабатывать ударные дозы провоспалительных веществ — интерлейкинов IL-17A, IL-17F, IL-22, а также GM-CSF и TNF-α. Именно эти молекулы вызывают мощнейшее системное воспаление и повреждение собственных тканей.

Также соль действует как избирательный антибиотик. Уже через две недели избыточного потребления она практически полностью уничтожает в кишечнике популяцию полезных лактобактерий (Lactobacillus).

Эти бактерии в норме расщепляют пищевой триптофан и производят индол‑3‑молочную кислоту — вещество, которое служит природным сигналом для иммунитета: оно сдерживает превращение клеток в агрессивные Th17‑лимфоциты.

Когда лактобактерии гибнут, выработка этого «тормоза» падает. В стенке кишечника начинается массовое образование воспалительных Th17‑клеток. Они мигрируют по кровотоку, оседают в сосудах, почках, суставах и нервной ткани и продолжают выделять провоспалительные интерлейкины, разнося воспаление по всему организму.

Хорошая новость заключается в том, что мы можем влиять на этот механизм. Защита строится на трёх китах: сокращении соли, поддержке микробиома и помощи сосудам.

1) Контроль потребления соли

Это фундамент. Рекомендация ВОЗ — не более 5 граммов соли в сутки. Важно помнить, что главный источник скрытой соли — не домашняя солонка, а переработанные продукты: колбасы, сыры, консервы, хлеб, готовые соусы и фастфуд.

2) Поддержка «армии» лактобактерий

Исследования на добровольцах доказали, что приём определённых пробиотиков способен защитить микробиом от солевого удара и сдержать рост Th17. Наиболее эффективные штаммы:

• Lactobacillus plantarum
• Lactobacillus helveticus
• Lactobacillus fermentum

Их часто усиливают бифидобактериями (B. longum, B. breve). Важное условие принимать пробиотик нужно до или хотя бы не одновременно с обильно солёной пищей, иначе бактерии погибнут сразу.

3) Топливо для бактерий и помощь сосудам.

Недостаточно просто «заселить» кишечник полезными микробами, их нужно правильно «кормить», чтобы они вырабатывали защитные вещества.

Пребиотики (пища для бактерий): овсяные отруби, яблоки, бобовые, чеснок, лук, спаржа, бананы. Они стимулируют выработку короткоцепочечных жирных кислот, которые попадают в кровь и расслабляют сосуды, снижая давление.

Источники триптофана (сырьё для иммунного «тормоза»): твёрдые сыры, индейка, яйца, тыквенные семечки. Из них бактерии произведут ту самую индол-3-молочную кислоту, сдерживающую Th17.

Продукты, богатые калием: печёный картофель в кожуре, авокадо, курага. Калий прямой антагонист натрия: он помогает почкам выводить его избыток и расслабляет сосудистую стенку.

Пробиотики и пребиотики — не индульгенция на бесконтрольное потребление солёного. Это способ временной компенсации солевого удара и защиты микробиома. Долгосрочная высокосолевая диета неизбежно приведёт к повреждению почек и сосудов. Здоровье иммунитета начинается с тарелки, где умеренность в соли, обилие цельных растительных продуктов и забота о невидимых защитниках-бактериях создают надёжный барьер против хронического воспаления.