Сырая рыба в суши и роллах может содержать личинки паразитов, способных вызывать боль в животе, тошноту и рвоту, рассказал RT доцент кафедры поликлинической терапии Пироговского Университета Дмитрий Карпенко.

По словам специалиста, особую опасность представляют анизакиды, которые обитают в мышцах морской рыбы. Попадая в желудочно-кишечный тракт человека, они могут проникать в слизистую оболочку и вызывать неприятные симптомы уже через несколько часов после еды.

Для уничтожения паразитов рыбу необходимо замораживать при температуре не выше −20 °C минимум на 24 часа или при −35 °C не менее 15 часов. Также эффективна термическая обработка при температуре от +60 °C в течение десяти минут.

«Риск возникает там, где нарушают холодовую цепь или используют рыбу от ненадёжных поставщиков», — предупредил Карпенко.

Врач рекомендует выбирать проверенные заведения с хорошей репутацией. Особую осторожность следует соблюдать беременным, детям, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом, поскольку заражение у них может протекать тяжелее.