Департамент кашрута признал кошерными 30 видов кофе и 70 видов чая компании «Май». О том, что означает понятие «кошерный», какие правила кашрута существуют и почему они не сводятся к пользе для здоровья, 7 октября «Известиям» рассказал руководитель Московской еврейской религиозной общины в Отрадном «Даркей Шалом», раввин Довид Карпов.

По словам Карпова, слово «кошерный» означает «пригодный», но не в обычном бытовом смысле, а соответствующий нормам еврейской традиции.

«В этом смысле «кошерный» может быть даже, например, и человек. То есть, если он ведет себя соответствующим образом. И некошерный, соответственно, ведет себя несоответствующим образом», — пояснил раввин.

При этом в основном это понятие применяется к еде. Само понятие кашрут касается продуктов, которые еврейская традиция дозволяет в пищу.

Ограничения делятся на фундаментальные и ситуативные. Например, в пасхальную неделю запрещено всё «квасное», кроме мацы, но это временное ограничение.

Основные ограничения касаются мяса. Карпов рассказал, что в пищу можно употреблять только жвачных животных с раздвоенными копытами. Это в основном говядина, баранина и козлятина. Свинина, по его словам, ничем принципиально не отличается от другого некошерного мяса — она просто стала символом.

Конина запрещена, так как у коня нераздвоенные копыта. Птица — это отдельная категория, но в основном речь о домашней птице: утках, гусях, курах. Яйца от кошерной птицы кошерны. Рыба считается кошерной, если у нее есть чешуя и плавники.

«Красная рыба кошерная, и красная икра кошерная. Осетровые рыбы мы считаем, что у них нет полноценной чешуи, поэтому они некошерные, и черная икра тоже», — рассказал Карпов.

Все морские обитатели без чешуи — устрицы, крабы, креветки — некошерны.

Отдельный запрет — смешивать мясо с молоком. Нельзя готовить вместе и употреблять вместе.

«Кошерная кухня подразумевает, как правило, что сначала идет молочная трапеза, а потом спустя какое-то время мясная. Но чаще мы просто разделяем», — пояснил раввин.

Даже на кухне обычно есть отдельная мясная и молочная посуда. Помимо этого, есть запреты, установленные мудрецами. Самый распространенный касается вина: употребляется только вино еврейского происхождения.

Карпов отметил, что вино должно быть произведено богобоязненным евреем, и на практике это выражается в том, что они покупают вино, где на бутылке стоит знак кашрута.

По словам Карпова, к растительным продуктам, таким как чай или кофе, особых требований нет. Однако если продукт заводского происхождения, в нем могут быть нежелательные добавки, которые иногда даже не указываются на упаковке.

«Если продукт уже готов к употреблению, важно, чтобы его проверил раввин — не просто раввин, а специалист в этой сфере, — и осмотрел всю производственную линию», — объяснил он.

Поэтому даже такие безобидные продукты, как чай или кофе, нуждаются в проверке и печати кашрута. Карпов привел пример с Coca-Cola: чтобы получить характерный цвет, в обычной версии используют надкрылья жуков, что делает напиток некошерным. Для кошерной версии цвет получают другим способом.

Раввин подчеркнул, что искать в правилах кашрута логику, связанную с пользой для здоровья, не совсем правильно. По его словам, это прежде всего требования традиции, и проводить прямую параллель «кошерное — значит полезное, некошерное — значит вредное» не стоит.

Помимо калорий, белков, жиров и углеводов, по словам Карпова, есть духовная составляющая, и она не менее важна. Поскольку измерить духовность прибором нельзя, традиция дает более простые и понятные критерии.

«Кошерная пища далеко не всегда бывает, прямо скажем, полезной и далеко не всегда бывает вкусной, но вот то, что касается духовной составляющей, да, это то, что соответствует природе нашей души», — заключил раввин.

Он добавил, что кошерная пища не гарантирует физическое здоровье — тут каждый старается сам. А вот духовное здоровье, по его словам, гарантируется.

При этом раввин отметил: кошерная еда в массе своей действительно вкусная и полезная, но связано это не с кошерностью как таковой, а с отношением производителя. Когда продукт делают для конкретного потребителя, к качеству относятся внимательнее.

Карпов также рассказал, что сталкивался с людьми, которые боятся кошерных продуктов, хотя для человека, не соблюдающего кашрут, наличие или отсутствие печати на упаковке не имеет никакого значения.