Правильно подобранные ингредиенты делают суп и салат полезными для контроля уровня сахара в крови. Оба блюда подходят для обеда, а их польза во многом определяется составом. Об этом рассказала диетолог Мария Фрага изданию Eating Well.

По словам специалиста, при выборе супа стоит отдавать предпочтение вариантам с нежирным мясом и овощами. Источником белка могут стать курица или говядина, а дополнить их лучше овощами с низким содержанием крахмала. Такое сочетание помогает замедлить пищеварение и избежать резких колебаний уровня глюкозы в крови.

Фрага объяснила, что важную роль играет клетчатка, которая бывает растворимой и нерастворимой. В сочетании с белком она замедляет переваривание пищи и способствует повышению чувствительности организма к инсулину. Салат тоже может стать полноценным обедом, если не ограничиваться одними овощами. Диетолог рекомендует добавлять к ним белковые продукты, полезные жиры и качественные источники углеводов. Благодаря такому составу салат помогает дольше сохранять чувство сытости и предотвращать резкие скачки уровня сахара в крови после еды.

При этом Фрага считает, что выбирать между супом и салатом необязательно. Оптимальным решением может стать сочетание обоих блюд за один прием пищи. Это позволит сделать обед разнообразнее, получить больше растительных продуктов и не ограничиваться одним набором питательных веществ.