Правильная заморозка сезонных овощей и фруктов позволяет сохранить их витамины и пользу на всю зиму. Об этом в интервью радио Sputnik рассказала кулинарный блогер и технолог общественного питания Елена Ярцева.

Она отметила, что сладкий перец при заморозке не только сохраняет аромат, но и увеличивает концентрацию витамина С. Кроме того, замороженные ягоды становятся отличной альтернативой сладкому варенью, если их правильно подготовить и упаковать.

Эксперт посоветовала замораживать натертые корнеплоды и квашеную капусту, которая в морозильной камере становится только вкуснее. При этом огурцы и свежие помидоры замораживать не имеет смысла, так как они теряют свои качества, а томаты лучше сразу переработать в пюре.

Ягоды перед упаковкой необходимо промыть, просушить и разложить в один слой на подносе для заморозки при температуре от минус 18 градусов. Для правильного хранения заготовок нужно использовать специальные пакеты с застежками или качественный пластик, чтобы избежать смешивания посторонних запахов. Некачественные контейнеры могут испортить вкус еды и снизить ее пищевую ценность.

Ярцева также рекомендовала применять вакууматор для удаления воздуха из упаковок и продления срока годности продуктов. Такой подход поможет максимально эффективно использовать пространство в морозильной камере и наслаждаться вкусом летних урожаев в холодное время года. Правильная подготовка полуфабрикатов значительно упрощает процесс приготовления пищи зимой.

Ранее биолог Виталий Наполов перечислил богатые витаминами осенние овощи.