Продуктовые сети масштабируют ресторанные форматы, чтобы привлечь покупателей в магазины и увеличить продажи. «Лента» рассматривает возможность открытия ресторанов в своих гипермаркетах и изучает варианты сотрудничества с крупным ресторанным холдингом, рассказали «Известиям» четыре источника, знакомых с обсуждением проекта. По словам одного из собеседников, ритейлер также допускает самостоятельное развитие этого направления.

В «Ленте» сообщили, что с 2023 года развивают концепцию «центра притяжения» для гипермаркетов. Она предполагает, что покупатели смогут не только приобретать продукты, но и обедать в магазине, проводить время с семьей и друзьями. Компания развивает собственные форматы готовой еды и кафе «Лента Fresh», а также сдает площади в аренду.

Другие сети также интегрируют общепит в торговые объекты. В октябре 2026 года «Перекресток», входящий в X5, открыл обновленный супермаркет в московском ТРЦ «Афимолл Сити» с цифровым кафе и гастрономической студией, созданной совместно с ресторанным холдингом Hurma Group. В «Глобусе» рестораны работают во всех российских гипермаркетах сети с момента ее выхода на рынок в 2006 году. Сейчас на общепит приходится более 5% оборота гипермаркетов, сообщил представитель компании.

Интерес сетей к общепиту связан с поиском новых источников выручки и способов привлечения покупателей, говорят эксперты. Сегодня потребители стали реже посещать магазины, отмечает топ-менеджер крупной торговой сети. Рестораны позволяют увеличить время пребывания посетителей и стимулировать продажи основного ассортимента, согласна старший консультант департамента торговой недвижимости CMWP Владислава Брильян.

По данным CMWP, в первом полугодии 2026 года оборот общепита вырос на 6–7% год к году, тогда как в продовольственной рознице — на 4–6%. Торговые сети стремятся воспользоваться этой динамикой, чтобы повысить доходность, пояснила Владислава Брильян.

При этом развитие ресторанного направления требует дополнительных затрат на персонал и оборудование, говорит директор по развитию крупной розничной компании. По его словам, в гипермаркетах общепит можно разместить на площадях, которые недостаточно эффективны для основной торговли, тогда как в небольших супермаркетах он может сокращать пространство для продуктового ассортимента. Поэтому рост посещаемости магазина еще не гарантирует окупаемости проекта, уточняет он.

Подробнее читайте в эксклюзивном материале «Известий»:

Стол заказов: продуктовые ретейлеры масштабируют ресторанный бизнес