В России разрабатывают новый подход к формированию здорового рациона. О ключевых направлениях стратегии «Питание 3.0» рассказала вице-премьер Татьяна Голикова на международном форуме «Россия и мир: тренды здорового долголетия».

По ее словам, государственная политика в этой сфере будет развиваться сразу по нескольким направлениям. Среди них — помощь людям в формировании более здоровых пищевых привычек, развитие персонализированного питания и поддержка производителей, которые выпускают продукты с улучшенным составом.

Актуальность этой задачи подтверждают данные совместного опроса ВЦИОМ и «Логики молока». Согласно опросу, интерес к здоровому питанию есть у 92% россиян. Однако постоянно придерживаются такого рациона только 17% участников исследования. Еще 58% стараются питаться правильно, но признают, что это получается не всегда.

Главными барьерами россияне называют собственные привычки, высокую стоимость полезных продуктов, нехватку времени, стресс и питание вне дома. Так, 53% респондентов считают, что изменить рацион им мешают устоявшиеся пищевые привычки, а 61% указывают на цену продуктов, которые воспринимаются как более полезные.

При этом структура питания в стране постепенно меняется. С 2019 по 2025 год потребление белка выросло на 11%, фруктов и овощей — на 6%. Одновременно доля хлебобулочных изделий в рационе снизилась на 9%. Следующим этапом, как считают разработчики стратегии, должно стать расширение доступного выбора продуктов с полезными свойствами, а также развитие технологий обогащения продуктов.

Отдельное место в новом подходе занимают нутригенетика и нутригеномика. Эти направления изучают связь между питанием и генетическими особенностями человека. Нутригенетика помогает объяснить, почему разные люди могут по-разному реагировать на одни и те же продукты. Нутригеномика, в свою очередь, исследует, как рацион влияет на активность генов.

В перспективе такие исследования могут изменить подход к рекомендациям по питанию. Вместо универсальных советов все большее значение будут получать персонализированные схемы рациона с учетом возраста, состояния здоровья, образа жизни и индивидуальных особенностей организма.