Примерное время чтения: 3 минуты

5

Компотом из яблок, из смородины или вишни уже никого не удивить. У каждой хозяйки свой проверенный домашний рецепт классических закруток. А что если создать авторский напиток, который будет радовать всю зиму? Главный секрет в удачных акцентах: кислинка, сладость, терпкость и аромат должны звучать в унисон. Повар и технолог пищевой промышленности Ксения Потакова поделилась с aif.ru своими любимыми сочетаниями, проверенными годами практики.

• Розмарин + Яблоко + Облепиха + Лимон

Яркое сочетание, очень ароматный микс. Розмарин добавляет смолистую терпкость, облепиха — солнечную кислинку, а яблоко с лимоном делают вкус округлым и свежим.

• Слива + Апельсин + Корица

Тёплый, объёмный вкус с приятной кислинкой. Это классическое дуэтное трио, которое пахнет уютом и отлично согревает холодным вечером.

• Вишня + Чёрный перец горошком + Стручок ванили + Цедра лимона

Яркое сочетание: тёплый, бархатистый вкус ванили перекликается с цитрусовой яркостью, а чёрный перец добавляет едва уловимую пикантность. Ингредиенты прекрасно дополняют друг друга.

• Ревень + Клубника + Мята + Яблоко

Классика, которая очень хорошо освежает. Лёгкая кислинка ревеня, сладость ягод и мятная прохлада создают идеальный летний букет.

• Тыква + Апельсин + Сушёное манго + Тархун

Очень яркое, тропическое сочетание. Тыква раскрывается как сладкий фрукт, манго добавляет густоту, а тархун (эстрагон) придаёт напитку изысканный анисовый шлейф.

Для трёх своих любимых миксов эксперт дала точные пропорции на стандартную 3-литровую банку. Все рецепты готовятся по одному принципу: закладка сырых ингредиентов, заливка кипятком и немедленная закатка. Это сохраняет максимум витаминов и натуральный вкус.

• Компот «Слива — апельсин — корица»

Ингредиенты:

• 1 кг сливы (или красной алычи)
• ½ среднего апельсина
• ½ палочки корицы
• 800 г сахара

Приготовление:

Сливы и апельсин хорошо вымойте. Половину апельсина нарежьте кружками. Уложите в стерилизованную банку цельные сливы, кружки апельсина, сахар и половинку палочки корицы. Залейте крутым кипятком до верха, сразу закатайте и переверните до остывания.

• Компот «Тыква — апельсин — манго»

Ингредиенты:

• Тыква очищенная — 700 г
• Апельсин — 1 шт.
• Сушёное манго — 60 г
• Сахар — 500–600 г

Приготовление:

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками среднего размера. Апельсин вымойте, нарежьте вместе с кожурой (цедрой) кружками или дольками. В стерилизованную банку заложите тыкву, апельсин, манго и сахар. Залейте кипятком, закатайте и оставьте под одеялом до полного остывания.

• Компот «Ревень — клубника — мята»

Ингредиенты:

• Ревень (черешки) — 600 г
• Клубника (или малина, крыжовник) — 200 г
• Свежая мята — 30 г (с веточками)
• Сахар — 600 г

Приготовление:

Ревень вымойте, очистите от грубых волокон, нарежьте кусочками по 2–3 см. Ягоды и мяту тщательно промойте. Всё сложите в стерилизованную банку, засыпьте сахаром, залейте кипятком и сразу закатайте.