Чтобы получать от кофе только пользу, стоит придерживаться простых правил его употребления. 

«Все знают, что кофе — это природный стимулятор, который повышает концентрацию внимания, бодрит, стимулирует работу нервной системы за счет содержания в нем кофеина. Всего в составе кофе насчитывается около тысячи различных биологически активных веществ, многие из которых усиливают свой эффект после обжарки кофейных зерен, — рассказала aif.ru врач-диетолог, терапевт, кандидат медицинских наук, научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Солнцева. — Среди них особенно выделяют дитерпены — жирорастворимые соединения. Это такие вещества, как кафестол и кахвеол, которые обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием. Есть в кофе хлорогеновая кислота — тоже антиоксидант, который редко встречается в продуктах. А вот в кофейных зернах ее много. Считается, что в чашке черного кофе (200 мл) может содержаться суточная норма хлорогеновой кислоты. Она оказывает антибактериальное, противовирусное, противовоспалительное действие, противостоит выработке свободных радикалов.  Есть данные, что она повышает эластичность сосудов и замедляет всасывание глюкозы. Кроме того, в кофейных зернах содержится небольшое количество некоторых витаминов — В2, В3, Е, а также минеральные вещества — калий и магний».

По словам врача, благодаря антиоксидантам и другим соединениям, регулярное употребление кофе может оказывать различные полезные эффекты на организм. В том числе, есть данные, снижается риск болезни Альцгеймера, улучшается чувствительность к инсулину (а значит, снижается риск диабета второго типа), нормализуется липидный профиль (жировой обмен), повышается уровень «хорошего» и снижается уровень «плохого» холестерина. Поэтому, если у кого-то есть начальные проявления дислипидемии — повышения холестерина, то кофе может подействовать благоприятно. Регулярное употребление кофе в течение жизни снижает риск развития некоторых видов рака, особенно рака печени за счет действия кафестола и кахвеола.

Однако все эти полезные эффекты сохраняются, если соблюдать нормы употребления кофе.

«Стандартная рекомендация — не более 400 миллиграмм кофеина в сутки, — отмечает врач. — В разных видах кофе различное количество кофеина. Естественно, турецкий кофе будет содержать его больше. В обычном черном кофе от 100 до 120 мг кофеина, в капучино 80 мг. В среднем считается, что в чашке кофе содержится от 100 до 200 мг кофеина. Это соответствует 3-4 чашкам напитка в день. Если потребление будет превышать эту норму, то полезные эффекты кофе (а их много) могут нивелироваться. Многие исследования показывают, что чрезмерное потребление кофеина (из кофе, колы, энергетиков) связано с повышенным риском многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые, также может приводить к нарушения работы нервной системы. При передозировке кофейного стимулятора вместо повышения концентрации внимания можно столкнуться с повышением тревоги, тремором конечностей, бессонницей, учащенным сердцебиением, расстройствами желудочно-кишечного тракта. Этот синдром еще называют кофеиновой перегрузкой». 

Стоит также помнить, что реакция организма на употребление кофе во многом зависит от генетики. Есть люди, на которых кофе не действует или даже вызывает ухудшение самочувствия.