Krempita je jedan od onih kolača koje svi vole, naričito leti. Lagani vanila krem, hrskave kore i oblak umućenog šlaga čine je omiljenim desertom koji se podjednako rado služi na porodičnim okupljanjima i svečanim trpezama.

Iako na prvi pogled deluje komplikovano, domaća krempita može da se pripremi i u kućnim uslovima. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i malo strpljenja, dobićete bogatu, vazdušastu poslasticu koja je mnogo ukusnija od kupovne.

Sastojci:

• 2 bloka lisnatog testa
• 1 l mleka
• 8 žumanaca
• 200 g šećera
• 120 g gustina
• 2 kesice vanilin šećera
• 80 g putera
• 8 belanaca
• prstohvat soli
• 200 ml slatke pavlake (po želji)
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. Lisnato testo razvucite i ispecite odvojeno na 200 stepeni dok ne dobije zlatnu boju. Ostavite kore da se potpuno ohlade.
2. U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i gustinom. Veći deo mleka zagrejte do ključanja, a ostatak pomešajte sa smesom od žumanaca. Sipajte u vrelo mleko i kuvajte uz neprestano mešanje dok se ne dobije gust krem. Na kraju umešajte puter i ostavite da se malo prohladi.
3. Belanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst sneg, pa ih pažljivo umešajte u još topao krem kako bi ostao lagan i penast.
4. Jednu pečenu koru stavite u pleh, preko nje rasporedite krem, pa ostavite da se potpuno ohladi. Po želji premažite umućenom slatkom pavlakom, a zatim prekrijte drugom korom.
5. Krempitu ostavite u frižideru najmanje četiri sata, a idealno preko noći. Neposredno pre služenja pospite je šećerom u prahu i secite oštrim nožem kako bi parčići ostali uredni. Prijatno!