Какие требования торговых сетей нужно соблюдать поставщикам и как находить общий язык с аудиторами? Этим вопросам был посвящен семинар в Омском ЦСМ, организованный совместно с  Уральским филиалом Академии стандартизации, метрологии и сертификации (учебная).

В семинаре «Аудит поставщиков торговых сетей» приняли участие руководители производства, начальники лабораторий, главные инженеры и главные технологи таких предприятий, как ОАО «Омская макаронная фабрика», ООО «СИББИР», ООО «Добрый хлеб» (ТМ «Форнакс»), АО «ПРОДО Зерно Комбикорма», ООО «Русский десерт».

В качестве лектора выступил аттестованный системой сертификации персонала Русского регистра аудитор на право проведения проверок систем менеджмента безопасности пищевых продуктов, действующий аудитор торговых сетей, основатель и директор аудиторской фирмы ООО «Современные технологии развития» Андрей Зверев.

Как отметил Андрей Ильич, на сегодняшний день активно развивается направление аудита поставщиков торговых сетей. При этом у всех торговых сетей значительно отличаются требования, изложенные в чек-листах.

– Актуальность темы состоит в том, что очень многие предприятия сталкиваются с аудитами и иногда требования чек-листов просто до них не доводятся. Соответственно, семинар посвящен основным требованиям всех торговых сетей: что требуется, расшифровка этих требований, описание и рекомендации по их выполнению и устранению замечаний, выявленных при аудитах поставщиков, – отметил Андрей Зверев.

В рамках семинара лектор разъяснил цели аудита поставщиков торговых сетей и основания для его проведения. Были рассмотрены виды аудитов, надлежащие производственные практики (GMP), в том числе требования к инфраструктуре производств, личная гигиена персонала, очистка и дезинфекция, управление отходами и т.д.

– Сейчас контроль пищевых предприятий со стороны государственных органов осуществляется все меньше, поэтому ответственность за безопасность реализуемой продукции в первую очередь лежит на торговых сетях, в связи с чем проводятся аудиты. Аудиты могут быть как объявленными, так и необъявленными, – уточнил лектор.

Андрей Зверев построил семинар в формате диалога. При рассмотрении требований слушатели имели возможность задавать вопросы, разбирать примеры из своей практики. Исходя из международных стандартов, лектор дал следующее определение аудита:

Аудит (проверка) – систематический, независимый и документированный процесс получения свидетельств аудита (проверки) и объективного их оценивания в целях установления степени выполнения согласованных критериев аудита. Лектор пояснил, что во время аудита собирают и оценивают объективные свидетельства, устанавливают, соответствуют они требованиям или нет. При этом, по словам Андрея Зверева, аудит не равен проверке.

– К сожалению, есть аудиторы, которые идут с целью найти несоответствия. Это неправильно. Задача аудитора – собрать объективные свидетельства и сказать: соответствуют они или нет. Поэтому мне важно дать информацию и рекомендации, как вести себя с аудиторами. Мы должны работать как партнеры, потому что аудиты проводятся не для того, чтобы поставить жирный минус в деятельности предприятия, а чтобы улучшить ее. То есть любые несоответствия нужно рассматривать как путь к улучшению, развитию предприятия. Аудит должен носить позитивный характер, – подчеркнул Андрей Ильич.

Отдельное внимание лектор уделил требованиям к системе прослеживаемости, процессу производства, системе пищевой безопасности, внутреннему аудиту. По окончании семинара слушателям выданы сертификаты участников.