Tiempo

35 minutos

Raciones

2

- 350-400 g de terrina de carn d’olla 
- 2 cogollos pequeños 
- aceite de oliva virgen extra 
- unas gotas de vinagre de Jerez 
- cebollino fresco 
- pimienta negra 
- sal

1. Corta las anchoas hasta obtener una pasta y mézclalas con el yogur, la mayonesa, la mostaza, el vinagre y el aceite (puedes hacerlo con túrmix). Añade pimienta negra y reserva en nevera.

2. Calienta una sartén antiadherente con aceite y coloca las porciones de terrina cuando esté bien caliente. Dóralas a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado.

3. Corta los cogollos longitudinalmente por la mitad o en cuartos. Pinta la parte cortada con un poco de aceite y colócalos sobre una plancha o sartén muy caliente, ásalos hasta que estén tostados.

4. Retíralos del fuego y sazónalos con un poco de sal, pimienta negra y unas gotas de vinagre de Jerez.

5. Extiende una cucharada de salsa de anchoa en cada plato. Coloca la terrina dorada y acompaña con los cogollos a la brasa. Termina con cebollino picado, pimienta negra recién molida y unas gotas de aceite de oliva.