Жарка — один из самых распространенных способов приготовления пищи. Горячее масло помогает продуктам приобрести аппетитную корочку, хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Именно поэтому этот метод часто используют для приготовления картофеля фри, курицы, овощей и других блюд.

В то же время у многих возникает вопрос, что делать с маслом после жарки: сразу выливать или его можно использовать повторно. Эксперты King Arthur Baking отмечают, что при правильном хранении масло может служить дольше, чем принято считать.

Повторное использование масла помогает не только уменьшить количество пищевых отходов, но и сэкономить средства. Однако количество повторных использований зависит от того, какие именно продукты в ней готовили.

Для жарки панированных продуктов, в частности курицы, масло рекомендуют использовать примерно два-три раза. Панировка оставляет в масле больше мелких частиц, которые со временем начинают гореть и ухудшают его качество.

Если же в ней готовили овощи или картофель без большого количества панировки, масло можно использовать дольше — примерно четыре-шесть раз при условии, что после каждого использования его правильно очищают и хранят.

Тип масла также не является главным фактором: повторно использовать можно подсолнечное, растительное и некоторые другие виды масла. Важнее следить за его состоянием.

Не стоит использовать масло повторно, если оно приобрело резкий кислый или химический запах, стало слишком темным, густым или начало дымиться при обычной температуре нагрева. Такие изменения свидетельствуют о том, что продукт больше не пригоден для дальнейшего использования.

После жарки масло следует остудить, процедить от остатков пищи и хранить в чистой герметичной ёмкости. Это поможет дольше сохранить его свойства и понять, когда пришло время его утилизировать.

Ранее «ФАКТЫ» публиковали рецепт еще одного незаменимого в жару блюда — холодного супа с малосольными огурцами.

153

Читайте нас в Facebook