Иногда вместо мягкого и спелого авокадо после разрезания можно обнаружить жесткую мякоть с неприятным коричневым оттенком. Причина такого разочарования нередко кроется не в самом фрукте, а в неправильном хранении.

Как сообщает Simply Recipes, одним из главных «виновников» ускоренной порчи авокадо считаются бананы. Авокадо, яблоки и бананы продолжают созревать даже после сбора урожая, выделяя природный растительный гормон — этилен. Он способен ускорять созревание плодов, которые находятся рядом.

Шеф-повар Молли Адамс рассказала, что раньше хранила авокадо вместе с другими фруктами. Однако после того, как она стала разделять их, продукты начали заметно дольше сохранять свежесть, а мякоть авокадо медленнее темнела.

Эксперт Зак Бенедикт также отметил влияние этилена на процесс созревания. Газ стимулирует размягчение кожицы и мякоти, поэтому это свойство можно использовать и в свою пользу — например, когда необходимо быстрее довести твердый фрукт до нужной кондиции.

Для этого достаточно положить неспелый авокадо в бумажный пакет вместе с бананом или киви. В замкнутом пространстве концентрация этилена повышается, благодаря чему плод созреет быстрее.

Если же ускорять процесс не требуется, зеленые авокадо лучше оставлять при комнатной температуре. Определить подходящую степень зрелости можно легким нажатием: спелый плод должен немного пружинить, но не быть слишком мягким.

Созревший авокадо можно убрать в холодильник примерно на неделю. Низкая температура замедлит дальнейшее созревание и поможет сохранить мякоть от быстрого перезревания.

Если после приготовления осталась половинка авокадо, ее стоит плотно завернуть и убрать в холодильник. Чтобы замедлить окисление и потемнение среза, поверхность можно слегка смазать лимонным соком.

Ранее «ФАКТЫ» писали, что регулярное употребление авокадо улучшает работу сердца, кишечника и мозга.

167

Читайте нас в Facebook