Первый инстинкт после распаковки помидоров из пакета — положить в холодильник. Мы надеемся, что низкая температура продлит их свежесть и позволит нам дольше наслаждаться отличным вкусом. Однако это самое большое преступление, которое мы можем совершить в отношении этих овощей. На самом деле хранение некоторых фруктов и овощей в холоде лишает их свежести и особого вкуса. Они гораздо быстрее портятся в холодильнике, особенно если хранить в пищевой пленке или закрытом пластиковом контейнере. При низких температурах нежные клетки помидора повреждаются, делая его мягким и кашеобразным. В то же время его кожура становится более твердой, что снижает вкус.

Хранящиеся в холодильнике помидоры не только быстрее портятся, но и теряют свою пищевую ценность. Эти овощи являются ценным источником витаминов, минералов и антиоксидантов. Ликопин особенно важен, поскольку защищает клетки от антиоксидантного стресса и снижает риск хронических заболеваний. Ликопин разрушается при низких температурах. Сохраняя помидоры в холодильнике, мы лишаем их этого ценного антиоксиданта, пишет издание Zywienie Medonet.

Помидоры следует хранить в сухом, затененном месте. Важна хорошая вентиляция и умеренная температура. Контейнер, в котором мы храним помидоры, не должен быть плотно закрыт. Лучше разложить помидоры относительно свободно и удалить любые полиэтиленовые пакеты.

Если помидоры еще не полностью созрели после сбора урожая, хорошей идеей будет поместить их на солнечное место на несколько дней. Это позволит им созреть и сделает их готовыми к употреблению.

Узнайте также главную ошибку при домашнем хранении спелого авокадо.

698

Читайте нас в Facebook