Symbolfoto: Inzwischen wird man an vielen Stellen automatisch nach Trinkgeld gefragt.Michael Bihlmayer/Imago

Der Verband macht auf Anfrage eine klare Ansage, und zwar ausdrücklich unabhängig davon, welches Kassensystem ein Betrieb einsetzt. Auswählbar sein müssten die Optionen „Kein Trinkgeld“ oder die Eingabe einer konkreten Summe. Der Grund: „Entscheidend ist, dass Trinkgeldzahlungen weiterhin eine freiwillige Leistung des Gastes sind und dies während des Zahlprozesses auch transparent gemacht wird“, teilt Dehoga Berlin dem KURIER mit.

Dass die Abfrage sich weiter ausbreiten wird, hält Dehoga Berlin für absehbar, auch dort, wo niemand serviert. Ob sich dadurch die Wahrnehmung von Trinkgeld im klassischen Gastgewerbe verändert, lasse sich bislang nicht bewerten. Rückmeldungen aus den Mitgliedsbetrieben fallen dem Verband zufolge gemischt aus: Manche Gäste empfänden die digitalen Vorschläge als praktische Orientierung, andere als zu offensiv.

Wieviel Trinkgeld geben Sie im Monat?Prostooleh/Magnific

Ihre Gewohnheiten dürften vielen bekannt vorkommen: vier Coffee-to-go pro Woche für je 3,90 Euro. Auf 46 Arbeitswochen gerechnet gibt sie damit im Jahr 717,60 Euro am Tresen aus. Tippt sie überall auf zehn Prozent, zahlt sie 71,76 Euro Trinkgeld. Das macht knapp sechs Euro im Monat.

Und das ist die zurückhaltende Variante: Wer sich in einem Café mit 20-Prozent-Voreinstellung führen lässt, landet in derselben Rechnung sogar bei 272,32 Euro im Jahr.

„Trinkgeld ist nur bis 1224 Euro im Jahr steuerfrei.“ Falsch. Diese Höchstgrenze wurde 2002 aus dem Gesetz gestrichen. Seit dem Gesetz zur Steuerfreistellung von Arbeitnehmertrinkgeldern sind Trinkgelder nach § 3 Nr. 51 EStG ohne betragsmäßige Begrenzung steuerfrei. Voraussetzung ist, dass sie freiwillig und ohne Rechtsanspruch zusätzlich zum geschuldeten Betrag gezahlt werden und der Empfänger Arbeitnehmer ist.

„Bei Karte wird Trinkgeld versteuert, bei Bargeld nicht.“ Auf die Zahlungsart kommt es nicht an. Entscheidend ist die saubere Trennung zwischen Betriebseinnahmen und durchlaufenden Trinkgeldbeträgen, also separate Ausweisung im Kassensystem, klare Weiterleitungsregeln und zeitnahe Auszahlung an das Personal.

„Was auf der Karte landet, gehört dem Wirt.“ Falsch. Trinkgeld ist eine Zuwendung des Gastes an den Beschäftigten, nicht an den Betrieb. Der Arbeitnehmer erhält es zusätzlich zu seinem Entgelt von einem Dritten (§ 107 Abs. 3 GewO). Beim Kartenzahlen fließt es technisch zuerst auf das Betriebskonto, weitergereicht werden muss es trotzdem. Eine gemeinsame Trinkgeldkasse gefährdet die Steuerfreiheit nach Klarstellung der Bundesregierung nicht.