Для начала предлагаем разобраться, почему нельзя оставлять на огороде зеленые томаты и дожидаться, пока они покраснеют естественным путем. В конце лета ожидается резкий перепад температур и повышенная влажность: ночи в августе становятся холодными, а в комплекте с росой они могут привести к фитофторозу – грибковому заболеванию растений. Если грибок поразит кожицу помидора, он очень быстро почернеет изнутри, и после этого вы уже не сможете его использовать – ни для салатов, ни для консервации. Именно поэтому нужно вовремя собирать урожай, чтобы вредители не успели «пустить корни».

Чтобы зеленые томаты «дошли до кондиции» естественным путем и не потеряли свои вкусовые качества, разложите их на ткани или газетах в один слой. Важно, чтобы место, где хранятся овощи, было хорошо проветриваемым и затемненным. Постоянное воздействие ярких солнечных лучей противопоказано, иначе плоды перегреются и не смогут созревать равномерно. Не оставляйте урожай без присмотра: раз в несколько дней проверяйте помидоры и убирайте те, которые уже созрели.

Если вам некогда ждать, пока томаты созреют естественным путем, возьмите на заметку следующий лайфхак: храните их вместе с продуктами, которые выделяют этилен. Этот природный газ ускоряет процесс созревания, поэтому пару дней в компании нужных овощей и фруктов помогут добиться заветного красного цвета. Где же содержится этилен? В спелых яблоках и бананах. Возьмите коробку, положите в нее зеленые помидоры и несколько бананов, закройте крышкой и уберите у темное, проветриваемое место. Также можно использовать пакет. Главное – сделать несколько проколов в выбранной емкости, чтобы туда поступало немного кислорода. В замкнутом пространстве помидоре созреют быстрее.

Еще один секрет активного созревания томатов – ограниченный доступ света и условия сухого тепла. Для этих целей отлично подойдет шерстяной свитер, шарф или одеяло – выбирайте вещь в зависимости от количества помидоров. Ничего сверхъестественного делать не нужно – просто выложите томаты в ящик или коробку, накройте одеялом и уберите в темное место. Натуральный материал будет держать нужную температуру и обеспечивать газообмен, необходимый для быстрого созревания. При таком методе плоды равномерно окрашиваются в красный цвет, не оставляя зеленых участков.

Если все помидоры на кусте зеленые, есть смысл выдернуть его из земли и подвесить корнями вверх. Важно, чтобы помещение, в котором будут храниться томаты, было сухим. Вы можете спросить, какой толк в таком хранении, если куст уже не получает питание из земли. Дело в том, что первые несколько дней в нем еще есть полезные вещества. Они будут переходить плодам из увядающей зеленой массы, что положительно скажется на цвете, вкусе и аромате.

Некоторые хозяйки предпочитают «дозревать» помидоры на балконе под прямыми солнечными лучами. Этот способ самый быстрый, но и негативных последствий больше всего. Томаты, которые лежат на окне, быстро становятся мягкими, теряют упругость и характерный аромат. Такие помидоры не будут долго лежать и для консервации они тоже не подходят. Лучше всего есть их сразу после созревания, например, нарезать в салат или включать в рецепты запеканок, мяса по-французски и пр. А вот для приготовления маринованных помидоров, используйте плоды, которые «доходили» в темном, прохладном и проветриваемом месте, например, в кладовке, оборудованной вентиляцией.

Если помидоров так много, что вы не можете выложить их на полке или в один слой в коробке, используйте другой метод хранения. Возьмите несколько деревянных ящиков с хорошей вентиляцией и уложите в них помидоры. Можно, чтобы плоды лежали слоями, друг на друге, но здесь важно, чтобы между каждым слоем присутствовала газета или бумага (она будет впитывать влагу и препятствовать появлению плесени). Важно, чтобы внутри каждого ящика лежало два-три спелых помидора. В них тоже содержится газ этилен, поэтому через несколько дней вы сможете забрать партию зрелых томатов. Отличное решение для организации хранения.

• Можно ли хранить помидоры на свету?

Если вам нужно экспресс-созревание помидоров, то да. Но стоит быть готовым к тому, что томаты станут мягкими, потеряют упругость и будут пахнуть совсем не так, как свежие ароматные томаты.

• Как часто заглядывать к сорванным овощам?

В зависимости от того, на какой стадии они были изначально. Если помидоры уже начинали краснеть, когда вы их сорвали, переберите содержимое ящика через два дня, если были полностью зелеными – через четыре дня. Так вы сможете вовремя обнаружить гниль, а также достать уже готовые красные томаты.

• Метод с бананом подходит для всех сортов?

Да. Вне зависимости от того, какие помидоры вы выращиваете – красные, розовые, большие, маленькие – бананы ускорят созревание всех плодов. Главное, чтобы они не были гнилыми и вялыми.

В следующей статье рассказали про 5 растений на даче, которые скрыто вредят другим садово-огородным культурам