Намазка из кабачков — простая сезонная закуска для тостов, гренок и свежего хлеба. Основой служат молодые кабачки, а чеснок, зелень и сыр придают массе яркий аромат и кремовую текстуру. Готовую намазку подают охлажденной к завтраку, мясу, картофелю или как часть закусочной тарелки. В нашей подборке — три простых рецепта.

Для базового рецепта понадобятся 700 г кабачков, 4 зубчика чеснока, пучок укропа, 3 плавленых сырка, соль и черный перец. Кабачки нарезают небольшими кубиками и тушат на сковороде до мягкости, пока лишняя влага почти полностью не выпарится. Затем овощам дают остыть.

Кабачки перекладывают в чашу блендера, добавляют плавленые сырки, очищенный чеснок, укроп, соль и перец. Массу пробивают до гладкой кремовой консистенции, перекладывают в контейнер и охлаждают 30-40 минут: после холодильника намазка становится гуще. Подавать ее можно с багетом, ржаным хлебом, тостами или несладкими крекерами.

Для более насыщенного вкуса кабачки не тушат, а запекают. Молодой кабачок нарезают кружками, смешивают с растительным маслом, измельченным чесноком, перцем и солью, оставляют на 15-20 минут, затем раскладывают на противне одним слоем.

Овощи запекают при 200 °C около 15-20 минут — до мягкости и легкой румяной корочки. Теплые кабачки вместе с ароматным маслом измельчают блендером с плавленым сыром и укропом. Такая намазка хорошо сочетается не только с хлебом, но и с молодым картофелем, курицей, запеченной рыбой и овощными палочками.

Третий вариант напоминает нежную кабачковую икру. Лук мелко нарезают и обжаривают на растительном масле 2-3 минуты, затем добавляют натертую морковь. После этого в сковороду отправляют натертый кабачок и готовят овощи до испарения жидкости.

В почти готовую массу добавляют чеснок, укроп, соль, перец и натертый плавленый сыр. Компоненты перемешивают до расплавления сыра и, при желании, измельчают блендером. Намазка получается более плотной и сытной, поэтому подходит не только для завтрака, но и для перекуса или подачи к горячим блюдам.