Czy kiszonka może być przedmiotem badań naukowych? Co łączy jelita z mózgiem? Jak odróżnić fakty od mitów na temat żywności fermentowanej? Odpowiedzi będzie można poznać już w czwartek 20 sierpnia podczas Dnia Otwartego Szkoły Letniej „Dziedzictwo i tradycje żywności fermentowanej”. Udział w wydarzeniu jest bezpłatny.

Szkoła Letnia organizowana jest przez Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności. Dzień Otwarty, który rozpocznie się o godz. 9:30 będzie kulminacyjnym punktem wydarzenia. 

Co czeka na uczestników?

Wykłady popularnonaukowe – audytorium S-7
Eksperci opowiedzą m.in. o komunikacji między jelitami a mózgiem, historii kiszenia, faktach i mitach dotyczących żywności fermentowanej oraz sposobach badania jej autentyczności.
9:45 – 10:30 „W jaki sposób jelita przesyłają informacje do mózgu?” – prof. Maria Koziołkiewicz,
10:30 – 11:00 „Jak to z kiszeniem było” – dr inż. Agata Czyżowska,
11:00 – 11:30 „Żywność fermentowana – fakty i mity” – dr inż. Katarzyna Dybka-Stępień,
11:30 – 12:00 „UĆ” – dr hab. Andrzej Chętko,
12:00 – 12:30 „Autentyczność żywności fermentowanej” – dr inż. Agnieszka Wilkowska.

Po części wykładowej przyjdzie czas na degustację fermentowanych specjałów. Uczestnicy będą mogli spróbować produktów przygotowanych przez firmę „Kiszone specjały”.
13:00–14:00 | Degustacja żywności fermentowanej – sala S-4

A na zakończenie uczestnicy będą mogli poznać fermentację od strony praktycznej.
14:15–17:00 | Warsztaty „Fermentacja od kuchni” – laboratorium A4.234

Szkoła Letnia została objęta Honorowym Patronatem Marszałek Województwa Łódzkiego, JM Rektora PŁ oraz Dziekan Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności. Partnerem wydarzenia jest Województwo Łódzkie - Urząd Marszałkowski.