W dniach 17–21 sierpnia Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności PŁ, we współpracy z prof. Jean Huang z amerykańskiego Olin College of Engineering, organizuje międzynarodową Szkołę Letnią. Udział w wydarzeniu jest bezpłatny.

Przedsięwzięcie stawia sobie za cel połączenie edukacji akademickiej z działaniami o charakterze popularnonaukowym, ukierunkowanymi na ochronę oraz promowanie bogatego dziedzictwa kulinarnego regionu łódzkiego.

Dzień Otwarty Szkoły Letniej, 20 sierpnia 2026 r. 

W ramach popularyzacji nauki, 20 sierpnia odbędzie się Dzień Otwarty. Program obejmuje serię eksperckich wykładów popularnonaukowych, panel degustacyjny oraz warsztaty „Fermentacja od kuchni”.

Szczegółowy harmonogram Dnia Otwartego:

• 9:30 – 09:45 | Otwarcie wydarzenia – Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności PŁ, audytorium s-7
• 9:45 – 12:45 | Wykłady popularno-naukowe 
  • 9:45 – 10:30 | W jaki sposób jelita przesyłają informacje do mózgu? – prof. dr hab. Maria Koziołkiewicz (Instytut Biotechnologii Molekularnej i Przemysłowej PŁ)
  • 10:30 – 11:00 | Jak to z kiszeniem było – dr inż. Agata Czyżowska (Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii PŁ)
  • 11:00 – 11:30 | Żywność fermentowana – fakty i mity – dr inż. Katarzyna Dybka-Stępień (Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii PŁ)
  • 11:30 – 12:00 | UĆ – dr hab. Andrzej Chętko (Akademia Sztuk Pięknych w Łodzi)
  • 12:00 – 12:30 | Autentyczność żywności fermentowanej – dr inż. Agnieszka Wilkowska (Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii PŁ)
  • 12:30 – 12:45 | Prezentacja działalności firmy Kiszone specjały
• 12:45 – 13:00 | Przerwa
• 13:00 – 14:00 | Degustacja żywności fermentowanej – Kiszone specjały, sala s-4
• 14:15 – 17:00 | Warsztaty „Fermentacja od kuchni” – sala laboratoryjna A4.234 (II piętro)
  • 14:15 – 15:00 | Grupa 1
  • 15:15 – 16:00 | Grupa 2
  • 16:15 – 17:00 | Grupa 3

Badania laboratoryjne i rozwój innowacyjnych produktów 

Głównym celem Szkoły Letniej jest jednak poszerzenie wiedzy i kompetencji studentów PŁ, w tym poprzez prowadzenie badań laboratoryjnych. W ramach zajęć planowane jest otrzymanie fermentowanych produktów, które posłużą do pozyskania szczepów środowiskowych o potencjale fermentacyjnym.

Współpraca międzynarodowa 

Ważnym elementem przedsięwzięcia będzie również rozwój współpracy międzynarodowej z Olin College, w tym organizacja wykładów i warsztatów dla społeczności akademickiej tej uczelni podczas wizyty w Stanach Zjednoczonych w październiku 2026 r. Z wykorzystaniem wyselekcjonowanych i scharakteryzowanych w trakcie badań realizowanych w ramach Szkoły Letniej mikroorganizmów, planowane jest stworzenie prototypów żywności funkcjonalnej. Dalsza współpraca realizowana będzie m.in. w formule wspólnych, studenckich mini-projektów badawczych w obu krajach.

Szkoła Letnia została objęta Honorowym Patronatem Marszałek Województwa Łódzkiego, Joanny Skrzydlewskiej, Honorowym Patronatem Politechniki Łódzkiej przez JM Rektora, prof. Krzysztofa Jóźwika, jak również Honorowym Patronatem Dziekan Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności, prof. Edyty Gendaszewskiej-Darmach.

Partnerem wydarzenia jest Województwo Łódzkie - Urząd Marszałkowski.

W przypadku pytań prosimy o kontakt z dr inż. Katarzyną Dybką-Stępień pod adresem: katarzyna.dybka@p.lodz.pl.