УРОКИ ХИМИИ Заморозка продуктов! Доброго дня🙂 Сегодня хочу поговорить вами ...

Дата публикации: 25-08-2026 09:49:15

УРОКИ ХИМИИ
Заморозка продуктов!
Доброго дня🙂
Сегодня хочу поговорить вами о хорошем способе «продления жизни» некоторых продуктов. Согласитесь, очень обидно бывает когда вы купили большую банку творожного сыра, не успели использовать, а срок годности уже подходит к концу((((. Особенно это может расстроить нас сейчас, когда цены на молочную продукцию улетели в космос.
Просто взять творожный сыр и заморозить нельзя. Точнее можно, но он изменит свою структуру. В состав сливочного творожного сыра входят сливки, поэтому его и называют «крем чиз» («cream» — сливки). Добавление сливок делает cream cheese  более мягким и, по мнению многих, вкуснее. Когда Вы замораживаете творожный сыр, вода, содержащаяся в сливках, превращается в кристаллы льда. После разморозки кристаллы льда из воды, содержащейся в сливках, снова тают, но не могут должным образом соединиться с творожной массой. Это делает творожный сыр после заморозки зернистым и рассыпчатым.
Поэтому перед заморозкой, нам необходимо «связать воду». Для этой цели идеально подходит тримолин. Если вы в 500 грамм сыра добавите 100 грамм тримолина, тщательно перемешаете, расфасуете по порциям и заморозите, то после разморозки (в холодильнике) текстура
сохранится.
Также воду в сыре связывает желирубщий агент - типа желатина + Сахар. Поэтому сырные муссы прекрасно переносят заморозку.
Яичные желтки также можно замораживать с тримолином: на 40грамм желтка 10 грамм тримолина.
Главное, потом не забудьте учесть это при приготовлении десертов. Чтобы не получилось слишком сладко.
Лично мне проще приготовить 2-3 муссовых тортика из продуктов, срок годности которых подходит к концу, а потом продать их из наличия. На мой взгляд так «меньше возни». 🙂
А вы как поступаете?

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность	Дата публикации
1	Холодный шоколадный чизкейк с клубникой и желе – пошаговый рецепт	5	7	13-06-2026
2	Торт с нежнейшим творожным кремом Понадобится: Для бисквита: - 5 ...	0	17.78	12-08-2026
3	Роскачество назвало главные критерии выбора качественного творога	0	10	25-08-2026
4	Довольно долгое время творог на Руси нарекали сыром, а блюда ...	0	5.86	23-07-2026
5	Как приготовить домашний творог	0	0	15-07-2025
6	Сырники с секретом: Белый шоколад и чёрная сгущенка Если вы ...	6	7	13-07-2026
7	Творожно-ванильный пудинг с черешней и клубникой Если утром лень готовить, ...	5	7	08-07-2026
8	🍅 Творожные стаканчики! КБЖУ на 100 г: всего ~95 кКал! ...	2	7	28-06-2026
9	6 видов сыра, которые можно есть даже при похудении	0	12.26	04-05-2026

Классификация: . Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 9. Тональность: 0. Информативность: 7. Источник: vk.com.