Кроме окрошки, есть еще много холодных первых блюд, идеально подходящих для летнего меню.

Если зимой горячий борщ, солянка или куриная лапшичка как нельзя кстати, то в жару они аппетита не вызывают. Другое дело холодный супчик, который и насытит, и освежит. Безоговорочный фаворит здесь – окрошка, поэтому ее мы в рейтинг не взяли: он и так получился интересным.

1. Свекольник. Славянское блюдо, представляющее собой нечто среднее между борщом и окрошкой. В состав входят отварные свекла, картофель и яйца, свежий огурец, зелень, чеснок. Основой служит кефир.
2. Гаспачо. Всемирно известный испанский суп родом из Андалусии. Главные ингредиенты здесь – помидоры и болгарский перец, которые, кстати, богаты антиоксидантами. Кроме этого, в суп кладут огурец, оливковое масло и ломтик хлеба.
3. Таратор. Болгарское первое блюдо на основе йогурта. Готовится из огурца, чеснока, укропа, оливкового масла. Секретный ингредиент – рубленые грецкие орехи, которые насыщают блюдо полезными жирами.

Еще можно побаловать себя азербайджанской довгой, греческим супом из редиса и йогурта, морковным супом-пюре – или изобрести собственный рецепт.