• Fioletowe ziemniaki (truflowe) zawierają antocyjany – antyoksydanty o działaniu przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym oraz mogą obniżać ciśnienie krwi
• Dzięki potasowi i magnezowi wspierają serce, są lekkostrawne i bogate w błonnik oraz dostarczają m.in. witamin z grupy B, beta karotenu i żelaza
• Mają niższy indeks glikemiczny niż białe ziemniaki (IG 77 vs 93). Osoby z cukrzycą typu 2 i zaburzeniami lipidowymi powinny uważać na produkty o wysokim IG

Fioletowe ziemniaki, inaczej truflowe, to zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych ziemniaków. Zawierają dużo antyoksydantów – antocyjanów. Działają przeciwzapalnie oraz przeciwnowotworowo, a także obniżają ciśnienie krwi.

Fioletowe ziemniaki wspierają serce dzięki wysokiej zawartości potasu i magnezu, a co więcej są lekkostrawne i bogate w błonnik.

Fioletowe ziemniaki odznaczają się wysoką wartością odżywczą oraz właściwościami zdrowotnymi. Dostarczają witamin i minerałów, takich jak: witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6), beta karoten, witaminę A, potas, żelazo, wapń, magnez.

Fioletowe ziemniaki dobrze wpływają na serce, pomagają obniżyć ciśnienie skurczowe i rozkurczowe dzięki zawartości potasu i magnezu. Zawarte w nich antocyjany pomagają hamować rozwój stanów zapalnych jelit. Wykazują właściwości przeciwnowotworowe.

Fioletowe ziemniaki wyróżniają się niższym indeksem glikemicznym w porównaniu do tradycyjnych ziemniaków. Fioletowa odmiana ziemniaków ma IG 77, a biała IG 93.

Fioletowe ziemniaki mogą stanowić zamiennik dla innych odmian tego warzywa ze względu na niższy IG. Jednakże należy zwrócić uwagę, że wszystkie produkty znajdujące się w grupie o wysokim IG nie powinny być spożywane przez osoby chore na cukrzycę typu 2, hipertriglicerydemię czy hiperlipidemię – czytamy na dietetycy.org.pl.

Fioletowe ziemniaki mają podobne zastosowanie kulinarne, co zwykły ziemniak. Można je przyrządzić w formie pieczonej i gotowanej. Przygotowuje się z nich puree, które stanowi dodatek do dań mięsnych, frytek i sałatek.

Fioletowe ziemniaki wyróżniają się lekko orzechowym smakiem. Zachowują swój intensywny kolor po obróbce. Można je kupić w niektórych sieciach handlowych, ale nie są na stałe w ofercie.

©

Materiał chroniony prawem autorskim - zasady przedruków określa regulamin.