Почти 90 тысяч человек наблюдали более семи лет

Результаты исследования были представлены на ежегодной конференции Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD).

Ученые проанализировали данные 89 953 взрослых участников французского исследования NutriNet-Santé. На момент начала наблюдений ни у одного из них не было диагностировано сахарного диабета второго типа или рака.

За последующие 7,2 года диабет второго типа был выявлен у 966 участников.

Исследователи сопоставили особенности питания людей с частотой возникновения заболевания и отдельно изучили потребление красного мяса.

В центре внимания оказалась молекула Neu5Gc

Особый интерес ученых вызвала молекула сахара Neu5Gc, содержащаяся в красном мясе. В частности, ее источниками являются говядина и баранина.

Человеческий организм самостоятельно Neu5Gc не производит. Молекула поступает в организм вместе с пищей и, как предполагают исследователи, может восприниматься иммунной системой в качестве чужеродного вещества.

В результате может возникать хроническая воспалительная реакция. Именно этот механизм ученые рассматривают как одно из возможных объяснений обнаруженной связи между употреблением красного мяса и риском развития диабета второго типа.

Разница в риске достигла 63%

Наиболее заметная связь была обнаружена среди участников, получавших с красным мясом больше всего Neu5Gc.

В этой группе риск развития сахарного диабета второго типа оказался на 63% выше по сравнению с людьми, у которых потребление этой молекулы было самым низким.

У участников со вторым по величине уровнем потребления Neu5Gc риск оказался выше на 41%.

Причем выявленная связь сохранялась и после того, как исследователи учли другие факторы, способные влиять на вероятность развития заболевания. Среди них — уровень физической активности, курение, общее качество питания и другие особенности образа жизни.

Ожирением объяснили только часть связи

Ученые отдельно попытались определить, насколько полученные результаты могут быть связаны с ожирением — одним из известных факторов риска развития диабета второго типа.

Расчеты показали, что ожирением можно объяснить около 13% обнаруженной связи.

Исследователи предполагают, что на остальную часть могут влиять другие процессы, в том числе хроническое воспаление.

Такое воспаление потенциально способно воздействовать как на клетки организма, отвечающие за выработку инсулина, так и на ткани, чувствительные к действию этого гормона.

С молочными продуктами результат оказался другим

Интересно, что Neu5Gc содержится не только в красном мясе. Однако при изучении поступления этой молекулы из молочных продуктов исследователи не обнаружили аналогичной связи с развитием сахарного диабета второго типа.

Почему один и тот же компонент может демонстрировать разные результаты в зависимости от пищевого источника, предстоит выяснить в дальнейших исследованиях.

Ученые не утверждают, что мясо вызывает диабет

Авторы работы обращают внимание на важное ограничение исследования. Оно носило наблюдательный характер.

Это означает, что полученные результаты показывают статистическую связь между высоким потреблением красного мяса, поступлением Neu5Gc и повышенным риском развития диабета второго типа, но не позволяют утверждать, что именно красное мясо непосредственно вызывает заболевание.

Для установления причинно-следственной связи потребуются дополнительные исследования.

Тем не менее результаты работы дают ученым еще одно возможное направление для изучения механизмов, которые могут связывать рацион, хроническое воспаление и развитие сахарного диабета второго типа.