Специалисты Управления Роспотребнадзора по Тверской области рассказали о мерах профилактики сальмонеллеза.

Сальмонеллез – кишечное заболевание. Он проявляется в виде слабости, озноба, температуры, ломоты, болей в животе, рвоты и диареи. Носителями болезни являются куры-несушки, возбудитель часто находится на скорлупе яиц.

Бактерии достаточно выносливы: они не гибнут в холодильнике, в яйце живут до года, а на скорлупе – несколько недель. Погибают возбудители только при варке длительностью 10 минут и дольше.

Специфической профилактики сальмонеллеза нет, отметили в ведомстве. Специалисты рекомендуют: 

• проверять яйца перед покупкой на чистоту и целостность скорлупы, дату сортировки;
• хранить в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов и регулярно мыть ячейки для яиц;
• мыть яйца теплой водой с мылом непосредственно перед готовкой (мытые яйца нельзя хранить дольше 12 суток);
• варить яйца не менее 10-15 минут с момента закипания, а жарить яичницу и омлет с двух сторон под крышкой;
• воздержаться от употребления сырых яиц и сырого теста;
• не смешивать сырое и готовое, использовать отдельные нож и доску для сырых продуктов, а после их применения мыть и ополаскивать кипятком;
• мыть руки перед едой и после контакта с сырыми яйцами.