Омская область — настоящий рай для любителей тихой охоты: просторы региона сочетают лесостепь, смешанные леса и таёжные массивы, а потому грибное разнообразие здесь действительно впечатляет. Природа будто специально создала условия, чтобы каждый грибник — и новичок, и бывалый собиратель — смог уйти из леса с полной корзиной.

Доцент кафедры садоводства, лесного хозяйства и защиты растений агротехнологического факультета ОмГАУ Марина Усова рассказала, где в регионе собирать грибы и помогла omsk.aif.ru создать грибную карту, которая наглядно показывает, где какие грибы можно найти.

И в лесу и в лесополосе

«Вообще, у нас Омская область очень богатая лесами, и очень велико в ней грибное разнообразие, — подчёркивает агроном Марина Усова. — Основные грибные места часто привязаны к лесополосам и смешанным лесам: именно там складываются идеальные условия для роста грибов — умеренная влажность, рассеянный свет и подходящий состав почвы».

Лесополосы, которые тянутся между полями, нередко оказываются не менее урожайными, чем крупные лесные массивы: в них сохраняется влага, меньше выветривается почва, а микроклимат остаётся стабильным. Смешанные леса, где соседствуют берёза, осина, сосна и ель, дают грибам сразу несколько типов симбиотических связей — ведь многие виды образуют микоризу с конкретными деревьями.

Наиболее перспективными для грибной охоты считаются районы, граничащие с лесными массивами: Омский, Любинский, Горьковский, Седельниковский, Таврический, Тюкалинский, Шербакульский. В северной части области — Тарский, Большереченский, Большеуковский, Колосовский, Нижнеомский и Муромцевский районы — преобладают хвойные леса и таёжные участки: здесь тоже можно рассчитывать на хороший урожай, но видовой состав будет немного иным.

Грибная карта Омской области. Фото: АиФ/ Ксения Столетова

Отдельный интерес представляют Азовский и Черлакский районы: это лесостепная зона, где нередко встречаются белый подгруздок (сухой груздь) и жёлтый груздь.

«В таких местах важно обращать внимание на небольшие берёзовые колки и лесополосы. Именно там нередко прячутся самые удачные грибные полянки, особенно после обильных дождей», — говорит Усова.

При этом даже в районах с относительно небольшим лесным покровом можно найти свои грибные точки: старые вырубки, опушки, берега рек и лесные дороги часто оказываются неожиданно урожайными. Главное — знать, какие грибы предпочитают ту или иную местность, и учитывать сезонные особенности их роста.

Какие грибы и где растут

В Омской области встречается множество съедобных грибов, и у каждого — свои «любимые» места.

Белый гриб чаще всего можно найти в смешанных и берёзовых лесах, на солнечных полянах и опушках, нередко — под молодыми берёзами и соснами. Подосиновик выбирает влажные берёзовые и осиновые леса, а также влажные опушки и участки вдоль лесных дорог.

На фото: Белый гриб Фото: АиФ/ Юлия Федотова

«Стоит помнить, что подосиновики растут только там, где есть осина. Например, в Азовском районе осины немного, поэтому подосиновиков там заметно меньше, а вот подберёзовики встречаются гораздо чаще», — поясняет Марина Усова.

Подберёзовик — один из самых распространённых грибов: он растёт практически во всех типах лесов — берёзовых, осиновых, смешанных — и охотно плодоносит с июня по сентябрь. Лисички любят хвойные и смешанные леса, растут группами на почве с открытым мхом, предпочитая влажные места.

На фото: лисички. Фото: АиФ/ Юлия Федотова

Грузди настоящие относятся к семейству млечниковых: они выделяют млечный сок, из‑за чего их нередко называют «молочными грибами». Такие грузди требуют особого подхода — их нужно предварительно вымачивать или солить, чтобы убрать горечь. Они часто растут большими группами в берёзовых лесах, на опушках и среди травы.

«Не стоит путать настоящий груздь с белым подгруздком, или сухим груздем, — предупреждает агроном. — У подгруздка нет горького млечного сока, и именно это — главный отличительный признак. При этом белый подгруздок — очень вкусный гриб, его можно встретить во многих районах области, в том числе в лесостепной зоне».

На фото: Чернушка (Черный груздь) Фото: АиФ/ Юлия Федотова

Рыжики предпочитают сосновые и еловые леса, маслята — сосновые леса на песчаных почвах. Осенние опята растут на стволах и пнях берёз, осин и сосен. Также в берёзовых колках и лесополосах весной появляются сморчки, строчки, рядовка майская, шампиньоны и вешенки.

На фото: гриб Рыжик Фото: АиФ/ Юлия Федотова Когда собирать грибы по месяцам

Сезон сбора грибов в Омской области начинается уже в апреле и может продолжаться до ноября — при условии тёплой погоды.

• Апрель — май. В конце апреля и начале мая, обычно при раскрытии листьев осины, появляются первые весен 1bf9 ние грибы: сморчки и строчки. В мае к ним добавляются рядовка майская, шампиньоны и вешенки — пик весеннего плодоношения приходится именно на этот месяц, особенно после многоснежных зим. Искать эти грибы лучше в берёзовых колках и лесополосах.
• Июнь. В первой декаде появляются сыроежки, лисички и маслята, во второй — начинают расти белые грибы и подберёзовики. К концу июня наступает массовое плодоношение летних видов — это первая волна грибов, которая нередко бывает червивой. «Поэтому в конце июня лучше всего идти за грибами сразу после дождей, — советует Марина Усова, — тогда можно собрать малочервивые экземпляры».
• Июль. В июле активно растут грузди и волнушки, ближе к середине месяца — белые грибы, подосиновики и летние опята. Третья декада июля — пик плодоношения груздей. В берёзовых лесах их лучше собирать сразу после дождя, пока грибы ещё маленькие, с нераскрытыми шляпками и без червоточин.

На фото: опята. Фото: АиФ/ Евгения Гаева

• Август. Это самый урожайный месяц. В первой декаде появляются белые грибы и рыжики, вторая декада — время массового сбора всех видов, а третья декада, особенно после августовских дождей, — пик урожая.
• Сентябрь. В сентябре начинается вторая волна плодоношения: в первой декаде собирают осенние опята и грузди, во второй — волну белых грибов: при похолодании грибы меньше поражаются червями. К третьей декаде завершается сбор груздей.
• Октябрь. В октябре ещё можно найти поздние опята, подберёзовики и рядовки. При тёплой погоде единичные грибы встречаются и во второй декаде, но к третьей декаде сезон практически завершается. В мягкие годы сбор возможен до конца месяца.
• Ноябрь. В ноябре попадаются только зимние опята, и то крайне редко. Зимой на деревьях можно увидеть лишь несъедобные трутовики.

Как правильно собирать грибы: советы эксперта

Чтобы грибная охота была не только удачной, но и безопасной, важно соблюдать несколько простых правил.

«Грибница может жить в земле годами, поэтому найденное грибное место может оставаться плодоносным и в следующем году. Однако состав грибов может меняться в зависимости от погодных условий», — напоминает Марина Усова.

Лучшее время для сбора — утро: в это время грибы меньше нагреваются, остаются упругими и лучше сохраняются. Оптимально отправляться на поиски через 1–3 дня после дождя: увлажнённая почва стимулирует рост грибов.

«Особенно это заметно в августе, — уточняет агроном. — После затяжных дождей грибы начинают активно расти чаще всего через двое суток. Именно такие дни лучше всего подходят для похода в лес».

Не стоит забывать и про внимательность: например, при сборе груздей важно отличать настоящий груздь от белого подгруздка, чтобы правильно подготовить грибы к дальнейшей обработке.